El salmón lo congelé un día para evitar el anisakis. Corte el salmón en taquitos, los salpimenté y los añadí a un bol. Pique la cebolleta muy finita y la incorporé al bol. Vertí el zumo de lima y el de naranja. Le puse unas rodajitas de guindilla y lo mezcle todo bien para que el pescado quedase bien impregnado. Lo cubrí con un film y lo deje en la nevera macerando una media hora.

Salsa rosa Puse el huevo en el vaso de la batidora, agregue unas gotas de vinagre, sazone y puse el aceite. Introduje el brazo de la batidora hasta el fondo y cuando empezó a emulsionar realice movimientos ascendentes y descendientes muy suavemente hasta que quedo bien ligada. Luego añadí el kétchup, el whisky, la mostaza, la salsa picante, la salsa inglesa y el zumo de naranja. Lo mezcle bien y lo introduje en la nevera para que estuviese bien fría.

Lo acompañe de salsa rosa y espolvoree un poco de cebollino.