Pudín de pescado y langostinos con salsa rosa
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Un pudín muy versátil, sirve para una cena con una sopa o ensalada, o como relleno de pasteles de salmón, canapés, crepes, tostas, etc...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer los tronquitos en agua con sal, ajos y laurel (cuidar que no se pasen de cocción) y los 2 huevos. Cuando estén cocido, escurrir, limpiar de espinas.
- 2
En una fuente poner el pescado desmenuzado, las aceitunas, huevos y palitos de mar picados. Echar el maíz y los langostinos pelados, quitado la tripa del dorso y troceados.
- 3
Salsa rosa: Poner en un vaso de batidora un huevo y la mitad del aceite (con menos cantidad de aceite no se suele cortar) con un pellizco de sal, emulsionar sin mover la batidora al principio, cuando veáis que va cuajando, subir despacio e ir añadiendo el resto del aceite. Cuando esté cuajada del todo añadir un chorreón de ketchup, tomate frito, unas cucharadas de zumo de naranja, un chorrito de brandy y una cucharada de mostaza antigua (bolitas). Batir hasta que esté bien mezclado todo, probar y rectificar de sal a gusto de cada uno.
- 4
Echar la mayonesa a la fuente del pescado y mover hasta que esté todo bien mezclado.
- 5
Espero que os guste!!!
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Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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