Berenjenas en escabeche 🍆

Morena García Ferre
Morena García Ferre @moregf

Levanta cualquier picada/ tentempié

Berenjenas en escabeche 🍆

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Ingredientes

  1. 4berenjenas medianas
  2. 2 dientesajo o 2 cdas de ajo deshidratado
  3. 500 mlvinagre de alcohol
  4. 750 mlagua
  5. Sal entrefina
  6. granoPimienta en
  7. Pimentón dulce ahumado a gusto (2 cditas)
  8. Orégano a gusto (2 cditas)
  9. Pimienta negra recién molida
  10. 200 mlaceite de oliva o girasol (1 taza)

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor y espolvorear con sal entre fija para hacerlas sudar. Dejar reposar 30 minutos y enjuagar

  2. 2

    Poner a hervir el agua y el vinagre y agregar las berenjenas. Cocinar durante 5-6 minutos. Retirar y colar. Enjuagar con agua y dejarlas enfriar

  3. 3

    Condimentos: mezclarlos con el aceite y colocar en 3 frascos una base de este. Luego colocar las berenjenas frías tratando de aplastarlas para que no quede aire y colocar más aceite en la parte superior.

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