Pastel de berenjena al horno
Marieta @maria_marieta
Es un pastel que surgió después de que se cociesen muchos unas berenjenas para prepararlas rellenas. Mis padre vieron que las pieles de la berenjena se habían quedado blandas e hicieron el pastel, ahora es un clásico de mi casa...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El día anterior se ponen a hervir las berenjenas (se puede hacer el mismo día, nosotros acostumbramos a dejarlas toda la noche enfriando). En casa las ponemos en la Olla express y están hecha rápido. Las escurrimos y las dejamos enfríar.
- 2
Cuando ya están frías, se abren por la mitad y se vacía el contenido de la media docena de berenjenas en un cuenco. Se le echan los dos huevos, la sal, la pimienta, los piñones y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo batimos /movemos mucho. Añadimos un poco de queso rallado y también lo mezclamos.
- 3
Cuando esto esta, añadimos un puñadito de pan rallado a la mezcla para que coja cuerpo. Preparamos la fuente con papel y con el hojaldre en la base.
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Echamos la mezcla sobre el hojaldre, ponemos el queso rallado por encima para gratinar, todo bien cubierto. Lo metemos en el horno a 180ºC hasta que veamos que está el queso crujiente, dorado.
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Lo sacamos y, podemos tomarlo caliente o templado, está muy bueno como sea.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta le encantará ver cómo quedó.
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Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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