Pastel de berenjenas gratinado

Lavamos las berenjenas y las cortamos en ruedas finas.Las ponemos con una poquita agua y sal en remojo unos 15 minutos para que suelten el amargor.

Seguidamente las hacemos a la plancha pulverizando con aceite la sartén o asadora y reservamos. En una fuente de horno o bandeja elegida , colocamos una tanda de berenjenas y a continuación otra capa de jamón serrano y jamón de york junto con unas tiras de pimiento rojo asado .

Continuamos con otra tanda de berenjenas y otra de jamón hasta cubrir la fuente. Concluimos poniendo una capa final de salsa de tomate espolvoreado con queso emental rallado.