Pastel de berenjena

Jessica MN
Jessica MN @karamelodementa
Roda de Berà

Receta sana y sencilla.

Pastel de berenjena

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 2-3Berenjenas
  2. Jamón york
  3. Queso havarti
  4. 1Huevo
  5. 4Claras (podeis substituir cada 2 claras por un huevo)
  6. 250 mlLeche
  7. 3 cdsTomate triturado o frito
  8. Queso rallado
  9. Sal (al gusto)
  10. Pimienta (al gusto)
  11. Oregano (al gusto)

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Cortamos las berenjenas en laminas finas, de medio centímetro aproximadamente, y las pasamos por la plancha para dorarlas. Sal pimentamos al gusto mientras las vamos cocinando.

  2. 2

    En un molde preferiblemente rectangular o cuadrado pasamos a montar nuestro pastel.

  3. 3

    Primera capa: se ponen las rodajas de berenjenas, un poco superpuestas, cubriendo todo el molde. Con un pincel, extenderemos el tomate triturado o frito. En mi caso lo especie con sal, pimienta y orégano para darle más sabor. La capa de tomate será fina, solo para darle un poco de sabor.

  4. 4

    Segunda capa: se coloca las lonchas de jamón york cubriendo las berenjenas, sin sobreponer las lonchas.

  5. 5

    Tercera capa: se colocan las lonchas de queso havarti cubriendo el jamón york, sin sobreponer las lonchas. Podeis cambiar el queso a vuestro gusto.

  6. 6

    Se repetirán los pasos 3, 4 y 5 para terminar con una capa de berenjenas. En total habrá tres capas de berenjenas.

  7. 7

    Se baten las claras con el huevo y la leche. Sal pimentamos al gusto y volcamos la mezcla sobre el pastel.

  8. 8

    Ponemos por encima el queso rayado y un poco de orégano.

  9. 9

    Introducimos en el horno previamente calentado a 180°C, durante 30-45 minutos. Y ¡listo!

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Jessica MN
Jessica MN @karamelodementa
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