Enchiladas Cacahuamilpa
De estas enchiladas originarias de Guerrero hay muchas versiones, el origen se refiere más a que están hechas con cacahuates y chile poblano que a las grutas de Cacahuamilpa que son unas grutas localizadas cerca de Taxco Guerrero donde se localiza ahora un parque nacional. La palabra Cacahuamilpa viene del náhuatl: cacahuatl = cacahuate, milli= cementera y pa= en o sea en la cementera de cacahuate. En el nombre de las enchiladas sólo se tomó en cuenta la primera palabra. Son deliciosas #DelantalDorado #Tacos
Enchiladas Cacahuamilpa
De estas enchiladas originarias de Guerrero hay muchas versiones, el origen se refiere más a que están hechas con cacahuates y chile poblano que a las grutas de Cacahuamilpa que son unas grutas localizadas cerca de Taxco Guerrero donde se localiza ahora un parque nacional. La palabra Cacahuamilpa viene del náhuatl: cacahuatl = cacahuate, milli= cementera y pa= en o sea en la cementera de cacahuate. En el nombre de las enchiladas sólo se tomó en cuenta la primera palabra. Son deliciosas #DelantalDorado #Tacos
Paso a paso
- 1
Ponemos a asar 3 chiles poblanos, los sudamos en una bolsa de plástico, los pelamos bajo el chorro del agua y les quitamos venas y semillas, o bien compramos rajas de chiles poblano congeladas.
Ponemos en la licuadora los chiles poblanos, 1 rebanada de pan de caja, 3 o 4 cucharadas de crema, 1 cucharadita de consomé en polvo, una pizca de pimienta y media taza de cacahuates (de los que venden como botana que ya vienen tostados), agregamos un poco de agua y molemos muy bien y vaciamos a una olla
- 2
Pelamos, cortamos en cuadritos y ponemos a cocer en agua con sal una papa grande.
Cocida la papa la escurrimos y la salteamos con un poco de aceite y cebolla picada.
Pasamos por aceite caliente 8 tortillas y a cada una de ellas le ponemos papas y la enrollamos como taco y las colocamos en un refractario. Las cubrimos con la salsa caliente y adornamos con cebolla roja picada y queso fresco.
Son deliciosas.
- 3
TIP si no tienen crema súplanla con 2 cucharadas de mayonesa
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