Stollen (Pan dulce alemán)
Una capa de azúcar impalpable envuelve está masa de levadura tierna y aromatizada 😛😍 #abcdelacocina
Stollen (Pan dulce alemán)
Una capa de azúcar impalpable envuelve está masa de levadura tierna y aromatizada 😛😍 #abcdelacocina
Paso a paso
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Armar una corona de harina, en el centro colocar la manteca y el azúcar. Perfumar con las esencias y mezclar los ingredientes en el centro.
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Adicionar los huevos de a uno y mezclar después de cada adicion. Incorporar la levadura disuelta en la leche tibia, mezclar. Hecho esto, integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.
- 4
Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar un bollo, colocarlo en un bols enharinado, cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen en un lugar cálido.
- 5
Colocar la masa sobre la mesa enharinada, extenderla con la mano y aplicar las frutas por encima. Arrollar la masa con la fruta ejerciendo presión para que estas no se escapen.
- 6
Trozar, reunir los trozos y unificarlos. Repetir varias veces hasta integrar completamente las frutas a la masa.
- 7
Estirar la masa a 1 cm de espesor y en forma de rectángulo. Pincelar un tercio de la masa con huevo batido y doblarlo sobre el tercio central. Luego, pincelar la superficie de este tercio doblado con huevo batido y encima el tercio restante: es decir, se doblar a modo billetera.
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Aplanar una mitad de la masa. Colocar la masa sobre una placa enmantecada y marcar el centro con los dedos
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Dejar que leve tres cuartas partes de su volumen y pincelar con huevo batido. Llevar a horno moderado de 30 a 35 minutos.
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Retirar, dejar enfriar y tamizar con azúcar impalpable por encima.
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