Stollen (Pan dulce alemán)

Armar una corona de harina, en el centro colocar la manteca y el azúcar. Perfumar con las esencias y mezclar los ingredientes en el centro.

Adicionar los huevos de a uno y mezclar después de cada adicion. Incorporar la levadura disuelta en la leche tibia, mezclar. Hecho esto, integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.

Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar un bollo, colocarlo en un bols enharinado, cubrir con papel film y dejar que duplique su volumen en un lugar cálido.

Trozar, reunir los trozos y unificarlos. Repetir varias veces hasta integrar completamente las frutas a la masa.

Estirar la masa a 1 cm de espesor y en forma de rectángulo. Pincelar un tercio de la masa con huevo batido y doblarlo sobre el tercio central. Luego, pincelar la superficie de este tercio doblado con huevo batido y encima el tercio restante: es decir, se doblar a modo billetera.

Retirar, dejar enfriar y tamizar con azúcar impalpable por encima.