Chiles rellenos con camarón 🦐🦐🦐

Lavar los chiles poblanos. Tatemar uno por uno, limpiar y desvenar. Reservar. Este paso es sumamente importante, debido a que el tiempo de cocción posterior es corto, y se debe asegurar que los chiles estén cocidos apropiadamente

Cortar finamente la cebolla, el jitomate, los chiles serranos y el ajo. En una cazuela o sartén, derretir dos cucharadas de mantequilla (agrega una pequeña cantidad de aceite para evitar que se queme). Añadir la cebolla y el ajo; dejar sofreír por unos minutos hasta que la cebolla tome un aspecto cristalino. Añadir el jitomatey el chile y cocinar por unos minutos más

Incorpora los camarones, sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos, hasta que estén dorados. Reservar la preparación

Precalentar el horno a 350°F/180°C. Cortar los chiles poblanos a la mitad y rellenar con la preparación de camarones. Cubrir con una cantidad generosa de queso y disponer en una bandeja. Hornear durante diez-quince minutos, o hasta que el queso se derrita