जोधपुरी प्याज़ की कचौड़ी (jodhpuri pyaz ki kachori recipe in Hindi)
कचौड़ी तो सभी जगह खाई जाती है चाहे वो मूंग दाल, उड़द दाल की हो या आलू। किसी भी चीज़ की लेकिन जोधपुर में प्याज़ की कचौड़ी ज्यादा बनाए और खाए जाते है। वैसे भी कचौड़ियों का नाम आते ही मुंह में पानी आने लगता है। बारिश के मौसम हो तो कुछ चटपटा और मजेदार खाने का में करता है, अगर कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो ये है प्याज की कचौरियां .....
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जोधपुरी प्याज़ की कचौड़ी (jodhpuri pyaz ki kachori recipe in Hindi)
कचौड़ी तो सभी जगह खाई जाती है चाहे वो मूंग दाल, उड़द दाल की हो या आलू। किसी भी चीज़ की लेकिन जोधपुर में प्याज़ की कचौड़ी ज्यादा बनाए और खाए जाते है। वैसे भी कचौड़ियों का नाम आते ही मुंह में पानी आने लगता है। बारिश के मौसम हो तो कुछ चटपटा और मजेदार खाने का में करता है, अगर कुछ अलग बनाना चाहते हैं तो ये है प्याज की कचौरियां .....
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कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल लेंगे और उसमें मैदा, घी, नमक और अजवाइन डाल देंगे।
- 2
अच्छे से मिला देंगे और देख लेंगे कि मुठ्ठी जैसी बन रही तब ही पानी डालकर आटा गूथ लेंगे। अब इसे कवर कर के रख देंगे।
- 3
एक पैन गरम करेंगे और उसमें जीरा,धनिया और सौंफ डाल कर भून लेंगे। धीमी आंच पर भून लेंगे। जब भून जाए तब मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे।
- 4
पिसे मिश्रण को एक प्लेट में निकाल कर रख लेंगे। एक फिर से पैन गरम करेंगे और उसमें 3-4 चम्मच तेल गरम करेंगे और फिर पिसे हुए मिश्रण को डाल कर भून लेंगे। हमारी आंच मध्यम रहेगी। फिर कटे हरी मिर्च और हींग भी भून लेंगे।
- 5
प्याज को छोटा छोटा काट लेंगे, आलू को भी मैश कर देंगे। अब तेल में घिसा अदरक डाल देंगे फिर प्याज़ भी डाल कर भून लेंगे।
- 6
जब प्याज़ थोड़ा भून जाए तब उसमें बेसन, लाल मिर्च, हल्दी और नमक डाल कर अच्छे से मिला देंगे। फिर उबले आलू डाल कर भून लेंगे। जब सब अच्छे से मिक्स हो जाए तब लास्ट में चीनी, गरम मसाला और नींबू का रस डाल कर 1 मिनट्स तक और भून लेंगे।
- 7
प्लेट में निकाल कर धनिया पत्ता मिलाते हुए बड़ी बड़ी गोलियां बना लेंगे। अब मैदा का को आटा बनाया उसकी लोई में प्याज़ की गोलियां रख कर बंद कर देंगे।
- 8
हाथों से प्रेस करते हुए टिक्की जैसा आकार देते हुए गरम तेल में डाल देंगे। डालने के बाद आंच मध्यम कर के अच्छे से छान लेंगे।
- 9
दोनों तरफ से भूरे रंग की छान लेंगे। अगर लगे की आंच ज्यादा लग रही तो धीमी आंच पर पकाएं जिससे क्रिस्पी बनेगी। मैंने हाथो से तोड़ कर दिखाया है, बहुत ही कुरकुरी और स्वादिष्ट बनी है।
- 10
इसे मीठी और तीखी चटनी से साथ गर्म ही सर्व करे।
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#Sep #Pyaz#ebook2020 #State1
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#Street #Grand #post 1 यह कचौड़ी राजस्थान की बहुत ही प्रसिद्ध कचोरी है।
pooja kakkar -
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प्याज की कचौड़ी(pyaz ki kachori recipe in hindi)
#MCयह जोधपुर की फेमस कचौड़ी में से एक है बहुत ही स्वादिष्ट बनती है
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