வானிலையில் வேர்கடலை எல் இலவங்கம் பட்டை சீரகம் கொத்தமல்லி மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் தேங்காய் துருவல்போன்றவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுத்து கொள்ளவும். பின் தனியே எடுத்து வைக்கவும். பின் வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை வதக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது வதக்கிய பொருட்களை உடன் இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து அதனுடன் உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு மைய அரைத்துக்கொள்ளவும். பின் கத்திரிக்காயை குறுக்காக நான்காக கீறி அதனுள் அரைத்த மசாலாவை நிரப்பவும். கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு தாளிக்கவும்.

கடுகு பொரிந்ததும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பின் மீதமுள்ள மசாலாவை சேர்த்து கலக்கவும். மசாலா வதங்கியவுடன் தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.

கத்திரிக்காய் வெந்து குழம்பு நன்றாக கொதித்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் நிலையில் கொத்தமல்லி இலை தூவி இறக்கவும். சுவையான கத்தரிக்காய் கிரேவி தயார் இதனை சாதத்துடன் அல்லது வெரைட்டி ரைஸ் மற்றும் பிரியாணியுடன் சைட் டிஷ் ஆக சாப்பிடலாம்.