Brandada de bacalao
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Una receta que me encanta. Yo tenía muchas ganas de hacerla y un poco de bacalao fresco congelado, aunque suele hacerse con bacalao desalado así también queda fantástica
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos la patata con piel en agua con sal hasta que esté blanda, unos 20-25 minutos
- 2
Sacamos, dejamos templar y cuando esté templada la pelamos, cortamos en dados y la ponemos en un bol o plato hondo
- 3
Mientras se enfría la patata, ponemos el bacalao en un cazo con agua, lo ponemos al fuego y cuando el agua comienza a hervir lo retiramos y escurrimos.
- 4
Lo limpiamos de piel y espinas y reservamos las lascas
- 5
En una sartén con aceite de oliva y a fuego suave doramos el ajo pelado y un poco aplastado. Retiramos del fuego cuando el ajo esté dorado, lo quitamos de la sartén, colamos y reservamos el aceite.
- 6
Templamos la leche sin que llegue a hervir. Reservamos
- 7
En el vaso de la batidora ponemos la patata y el bacalao. Batimos a velocidad baja. Rectificamos de sal al gusto
- 8
Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir
- 9
Cuando esté toda la leche vamos añadiendo el aceite donde hemos dorado el ajo también poco a poco sin dejar de batir
- 10
Tendremos una mezcla espesa y homogénea
- 11
Ponemos en un bol, añadimos perejil fresco picado, mezclamos y dejamos enfriar hasta el momento de servir
- 12
Podemos servir en tostas, como dip o al gusto. Yo lo he puesto en unas tostas de boniato. Buen provecho!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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Esta es mi versión de brandada de bacalao, que originalmente no lleva ni patata cocida ni queso. La patata se le echa para obtener más cantidad si estamos escasos de bacalao, y el queso es una aportación personal que le da un toque muy rico.
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Para hacer tapas o como entrante
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Madre mía, madre mía, que ganas le tenía yo a esta receta, y aquí esta por fin, os pongo una foto con mordisco incluido jajjaja, no podía resistirme a tirar un bocao y no me di ni cuenta que no tenía aún las fotos para el blog, así que con un buen mordisco que no ha quedao nada mal jajjaja, espero que os guste.
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#mirecetario Ideal para unas tostadas y algo más que haré con ella mañana
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Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.
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Una receta mediterránea de origen francés, muy versátil. Se puede emplear por ejemplo para untar en tostadas. Otro uso típico sería rellenar con ella unos pimientos del piquillo. También se puede cubrir con queso y gratinar en el horno.
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/04/brandada-de-bacalao.htmlHay miles de recetas en internet. He elegido esta porque parece menos calórica (bueno, lleva 100 ml de aceite, y yo cuando empiezo a comer no tengo fin.. por lo que termino echándome al cuerpo todo este aceite de una sentada).
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Una receta que tiene muy poca faena y gusta a todo el mundo.
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Esta versión en pan tostado y gratinado al horno es un entrante genial o una cena ligera acompañado de una ensalada. En cuanto al bacalao mejor pasarnos con el remojo que quedar cortos, siempre se puede rectificar al final.
Brandada de bacalao
#lowcost
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Es una receta que la he visto por la televisión . Un programa que hace Julit de cocina y realmente está bueno. Yo a la bechamel le he puesto mi toque << un poco de cebolla y un diente de ajo sofrito»».
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#lowcost#dominó#cotillónuna aperitivo barato, rico y diferente
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#cocinafisub
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8TFzLzPyN5I Ideal para tomar de aperitivo o entrante de una comida
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Una receta exquisita para disfrutar en cada bocado.#Aperitivoquenopuedefaltar
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Un paté de bacalao y ajo típico de la costa mediterránea, aunque se dice que el origen viene de francia.
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No podía pasar el #weekendtour por mi tierra sin aportar mi granito de arena.
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Sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se come untado en pan. Lo puedes acompañar con unas setas salteadas o unos pimientos del piquillo. O comer con palos de verdura como el humus.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
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🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2016/06/brandada-de-bacalao.html#Patata
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Receta súper exquisita para compartir y un aperitivo riquísimo 😋
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