Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si el bacalao es salado, desalalo en agua 24h antes haciendo cambios de agua cada 8 h más o menos
- 2
Cuece la patata o bien con piel sin partir o pelada sin piel
- 3
Confita el bacalao como si fueras a hacer pil-pil es decir calienta la aceite a baja temperatura, un poco después añade los ajos laminados y después el bacalao con la piel por encima y deja que se confite a fuego bajo durante 10 min por ese lado después otros 10 min por otro lado. De esto modo el bacalao suelta la gelatina
- 4
Saca el bacalao, reserva el aceite y desmiga el bacalao y la patata en un bowl, aplasta con un tenedor y echa una parte del aceite no mucho a ojo vas echando y la leche
- 5
Rectifica de sal y listo!! Ya puedes disfrutar de una brandada de bacalao perfecta como tapa, guarnición
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César González le encantará ver cómo quedó.
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#lowcost
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Tengo especial fijación por el bacalao, en todas y cada una de las mil maneras de prepararlo. Desde tiempos inmemoriales nuestros antepasados tuvieran este pez como uno de los alimentos más cotizados dada su capacidad para ser conservado en salazón y de paso mejorar con ello su sabor y sus cualidades culinarias. No se discute aquí el origen de la brandada, dando por bueno el occitano-catalán, pero sí que os propongo una receta que no es la que podríamos llamar original, con bacalao y aceite casi como componentes exclusivos. Me gusta una textura un poco más densa que la de un ali-oli y por eso añadiré otros ingredientes que creo mejoran el resultado final.
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#cocinafisub
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http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/04/brandada-de-bacalao.htmlHay miles de recetas en internet. He elegido esta porque parece menos calórica (bueno, lleva 100 ml de aceite, y yo cuando empiezo a comer no tengo fin.. por lo que termino echándome al cuerpo todo este aceite de una sentada).
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No podía pasar el #weekendtour por mi tierra sin aportar mi granito de arena.
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Sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes. Se come untado en pan. Lo puedes acompañar con unas setas salteadas o unos pimientos del piquillo. O comer con palos de verdura como el humus.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
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🐟🧄🌱🥛Ya en el s XVI se tiene datos de esta receta localizada en País Vasco y a lo largo de todo el Pirineo.Se prepara en un momento y es ideal para dipear o preparar canapés.
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