Brandada de bacalao a mi manera
carme castillo @carmecastillo
La brandada de bacalao, es típica en la cocina catalana. Se puede usar para rellenar tomates, pimientos, huevos etc. y también sobre tostadas como aperitivo. Con esta cantidad, da para 6 tostadas, por ejemplo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el bacalao en un cazo y cubrir con agua fría.
- 2
Agregar la patata cortada en rodajas finas, cocer los dos ingredientes juntos.
- 3
Cuando el bacalao esté transparente (unos cinco minutos a partir que hierva el agua), retirar del cazo y seguir cociendo las patatas hasta que estén cocidas.
- 4
Quitar las pieles del bacalao y mirar si tiene alguna espina, poner en un bol.
- 5
Desmenuzar, moler un poco de pimienta, el diente de ajo cortado en trozos pequeños y el perejil picado. Mezclar los ingredientes
- 6
Mientras se acaban de cocer las patatas batir la leche evaporada con varillas hasta que esté espumosa (similar al merengue)
- 7
Colar las patatas, agregar al bol de bacalao, echar el aceite y salpimentar.
- 8
Mezclar los ingredientes, agregar la mitad de la leche evaporada y mezclar suavemente.
- 9
Si queda muy espeso agregar un poco más de la leche batida. Poner los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que tenga la consistencia deseada. (si es necesario poner el resto de la leche)
- 10
Poner en un bol, tapar con film transparente de cocina y reservar en la nevera hasta el momento de su utilización.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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