Carrilleras a la miel

Limpiar de grasa las carrilleras, espolvorear un poco de pimienta y enharinar ligeramente. En la olla con AOVE o aceite de coco a fuego alto las doramos y retiramos.

Bajamos el fuego, picamos la cebolla y la pochamos en la misma olla. Cuando empiece a estar blanda añadimos el tomate picado y seguimos cocinando

Limpiamos y cortamos los espárragos reservando las puntas. El resto lo añadimos a la olla y cocinamos hasta que se hagan. Yo lo hice en olla rápida por lo que lo dejé 10 minutitos y estaba.

Si lo haces en una cazuela normal necesitaras un poco más de tiempo. Si lo tapas se hace más deprisa.

Cuando estén blandas las verduras añadimos el Pedro Ximénez, el caldo de carne y el romero

Yo lo hice en olla rápida. En 35 minutos a fuego medio la carne está lista.

Si lo hacemos en olla normal lo dejamos cocer hasta que la carne esté blanda. Unas 2 horas. Añadimos caldo de carne si es necesario.

Retiramos las carrilleras y desechamos el romero

Con una batidora licuamos la salsa hasta que no queden grumos

Añadimos a la salsa la miel y mezclamos a fuego fuerte para que empiece a hervir.
Añadimos las carrilleras

Cocinamos con la olla destapada para que la salsa se condense.
Yo lo puse a fuego bajito mientras hacia unas patatas deliciosas de guarnición.

Mientras hacer las puntas de espárrago en una sartén a la plancha hasta que queden blanditas y un poco doraditas. Puedes taparlas para que se hagan más rápidos

Emplatamos las carrilleras, añadimos salsa y decoramos con los espárragos

Servir caliente y recién hecho.

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