Carrilleras al horno

Pelamos y cortamos a rodajas no muy grandes las patatas.

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.

Lavamos y cortamos los tomates a gajos.

Pelamos los ajos dejándolos enteros.

En una fuente de horno ponemos aceite de oliva virgen el en fondo y disponemos por toda la fuente las patatas, la cebolla, los tomates, los ajos, las hojas de laurel y la canela en rama, salpimentamos y echamos perejil picado.

Salpimentamos las carrilleras y las ponemos encima de lo preparado anteriormente.

Regamos todo con el coñac, el vino blanco y el caldo.

Metemos en el horno a 190º durante 1 hora y cuarto sólo encendida la parte de abajo, de vez en cuando sacar la bandeja del horno, ir dándole la vuelta a las carrilleras e ir echándole el líquido de la bandeja por encima. Estará listo cuando la carne esté tierna y las patatas doraditas.