Carrilleras al vino

J Ignacio C B @ecejicb
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Pulled pork al vino
Esta receta queda deliciosa.Me encanta para tacos, sándwiches y en esta ocasión la hice para preparar un pastelón.Es súper fácil de hacer. Lo único que requerirá es muuucha paciencia!A disfrutar! Laura Burgos -
Carrilleras al vino
La palabra carrillera o carrillada proviene del carrillo, un corte de la carne de cerdo o ternera de los músculos maseteros (quijada), las partes grasas que hay a ambos lados de la cara. Curiosamente pertenece a la casquería, por su textura en parte gelatinosa, ya que son ricas en colágeno. Es una carne idónea para ser guisada o braseada. El origen de esta preparación se remonta a la Edad Media española y nos traslada a la cocina popular. Es una de las tapas sevillanas de toda la vida que evoca uno de los bocados más tiernos e irresistibles de la cocina andaluza. Su lenta cocción hace de esta carne una pieza difícil de cocinar pero también de las más atractivas. Suelen guiarse con vino tinto, pero si le añadimos un poco de vino dulce y brandy como variente la salsa queda simplemente espectacular. María José MR 👨👩👧 -
Carrilleras al vino
Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es. Borja -
Carrilleras al vino tinto
Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente. “El mandilon de mama” -
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Carrilleras al vino tinto
Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas. Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 -
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Carrilleras al vino tinto
Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏 yolanda -
Carrilleras al vino tinto
Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado Alejandro López -
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas. M.Jose -
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Carrilleras al vino tinto
Una receta perfecta para estos días largos en casa. Os aconsejamos tener a mano un buen pan para mojar salsa!! Ana y Álvaro Cocinan -
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras son un bocado exquisito, suaves y gelatinosas, guisadas de esta forma están deliciosas. Maribel.Cillerosf -
Carrilleras al vino tinto
Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas! lacocinarojadecris.blogspot.com -
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Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdosMi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricasTe animas ? ChikiTiki -
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Carrilleras al vino tinto
Un estofado que siempre triunfa y que en días de frío apetece bien calentito. Jesús Ruiz -
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Carrilleras al vino tinto
las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos 🍴🍖mariaGL🍜🥂
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Comentarios (4)
Recuento , tengo una olla, creo como la que aparece en el proceso y tengo que cambiar la goma, pero me preguntan la marca y no me aparece en ninguna de las dos que tengo. Mi tapa es igual a la que aparece. ¿Me podrías decir la marca, si lo sabes, por favor?muchas gracias