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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. 2clavos
  2. 6 bolaspimienta negra
  3. 2 hojaslaurel
  4. sal y pimienta negra molida
  5. 1 copabrandy
  6. 1 tazay media vino tinto
  7. 1 tazay media de caldo de carne y/o agua
  8. aove
  9. 2carrilleras
  10. Harina para enharinar las carrilleras
  11. 3zanahorias
  12. 2puerros pequeños
  13. 1tomate
  14. 1cebolla
  15. 1ajo

Paso a paso

2h
  1. 1

    Lavamos bien las carrilleras y dejamos que se oreen. Salpimentamos

  2. 2

    Lavamos la verdura y la troceamos (no hace falta muy finito porque después vamos a triturar la salsa)

  3. 3

    Ponemos a calentar un chorrito de aove en la olla express y añadimos el clavo, el laurel y las bolitas de pimienta negra

  4. 4

    Mientras se callienta vamos enharinando levemente los trozos de carrillera y marcamos por todos los lados en el aceite. Echamos media copita de brandy y dejamos que reduzca y evapore el alcohol. Reservamos las tajadas de carrillera

  5. 5

    En ese mismo aceite vamos sofriendo las verduras, primero la cebolla y el ajo y el puerro, después la zanahoria y por último el tomate. echamos una pizca de sal y lo que nos resta de brandy. dejamos también evaporar el alcohol.

  6. 6

    Calentamos el caldo de fondo de carne, (yo utilicé una pastilla y la disolví en agua).

  7. 7

    Cuando tenemos el sofrito listo, añadimos las carrilleras ya marcadas y removemos con el sofrito. Es el momento de añadir la taza y media de vino tinto y la taza y media de caldo de carne. Deben quedar casi cubiertas las carrilleras. Dejamos hervir unos 3 minutos para que evapore el alcohol.

  8. 8

    Tapamos la olla exprés y dejamos cocinar desde que suba la válvula de 45m-1h

  9. 9

    Después despresurizamos la olla y sacamos con cuidado las carrilleras a un plato, Retiramos las hojas de laurel y el clavo y trituramos la salsa con la batidora y corregimos la sal si es necesario. Volvemos a incorporar entonces la carrillera. Y estarían listas para disfrutar.

  10. 10

    De guarnición es ideal un poco de pasta, arroz, o unas patatas fritas en daditos. Como casi todos los estofados está mucho mejor de un día para otro. Que las disfrutéis

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
J Ignacio C B
J Ignacio C B @ecejicb
Madrid

Comentarios (4)

Nuria Martinez Alamillo
Nuria Martinez Alamillo @cook_110457389
Hola buenos días. Disculpa, mi comentario no sé refiere a la receta, aunque tiene una pinta estupenda, que si arreglo la olla la haré.
Recuento , tengo una olla, creo como la que aparece en el proceso y tengo que cambiar la goma, pero me preguntan la marca y no me aparece en ninguna de las dos que tengo. Mi tapa es igual a la que aparece. ¿Me podrías decir la marca, si lo sabes, por favor?muchas gracias

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