Tofu (proteína de Soja)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hidratamos por 12hs las dos tazas de soja
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Luego de 12hs colamos la soja.
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Llevamos a la licuadora de la siguiente manera: 1 taza de porotos hidratados + 2 tazas de agua mineral/filtrada. Luego se hace lo mismo con el resto.
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Colamos con una tela para leche vegetal (lienzo, algodón, etc). Y dejamos el bagazo de lado para hacer otras recetas.
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El líquido es la leche de soja
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Llevamos a hervir la leche 30 min. En este paso tenemos que estar atentos, debemos colar con una espumadera la nata y la espuma que se vaya haciendo.
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Cuando rompe hervor (cuando se empiece a levantar la leche) apagamos el fuego un rato y seguimos quitando la espuma.
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Volvemos a prender el fuego y Hervimos en fuego medio durante 15 min.
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Luego de 15 min en el fuego dejamos enfriar a temperatura ambiente 10 min (este paso es muy importante para que cuaje junto con ese calor). Retiramos la nata que se hace
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Vertemos el jugo de limones. (En la misma olla). Mezclamos para que se integre el limón
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Dejamos reposar por 30-45 min. Para que se corte bien la leche
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En un recipiente, colocamos el colador + la tela de leche vegetal y dejamos que excura todo el suero de leche de soja (recomiendo colar con tela+colador)
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Lo que sobre en la tela será el Tofu. ✨👉 Es muy importante que cuelen con tela, porque si no se desperdicia mucho
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Colocamos nuestro molde de Tofu sobre un plato o una bandeja, y por encima de ese plato damos altura con otro plato invertido. Porque el tofu va a seguir quitando el suero. 👉 Yo hice un molde de tofu reciclando bandeja de plástico y a una le hice agujeritos
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Aquí necesitamos la tela de lienzo (o algo similar) y la colocamos sobre el molde.
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Solo el suero debe quitarse
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Aquí necesitamos otro tupper más o algo que haga presión sobre el tofu. Lo dejamos por 1hs. Y luego de eso ya se puede consumir.
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Si se guarda en la heladera deben ponerle un poco de agua al tupper donde vamos a Guardar el tofu.
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