Salmón marinado casero

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

—CON LA S—

En El Principito —Le Petit Prince— aseguran que lo esencial es invisible a los ojos..... Que gran verdad! no? Siguiendo esta reflexión, hay que tener en cuenta que lo que sale de la cocina, más allá de su belleza, no debe ser juzgado hasta que no llegue al paladar.... siendo, por tanto, el sabor lo verdaderamente esencial.
Este es otro de los platos estrellas 🌟de la familia... que lleva con nosotros desde que mis padres se mudaron a su segunda casa.... en esos años tan 👨🏼‍🎤‘movidos’👩🏼‍🎤 del siglo pasado.
Reconozco que no preparamos esta receta, con tanta asiduidad como nos gustaría, por lo que terminamos comprando el salmón en el supermercado ... pero no puede ser una receta más rica y sencilla 🙇🏻‍♀️

#abecedario

Salmón marinado casero

—CON LA S—

En El Principito —Le Petit Prince— aseguran que lo esencial es invisible a los ojos..... Que gran verdad! no? Siguiendo esta reflexión, hay que tener en cuenta que lo que sale de la cocina, más allá de su belleza, no debe ser juzgado hasta que no llegue al paladar.... siendo, por tanto, el sabor lo verdaderamente esencial.
Este es otro de los platos estrellas 🌟de la familia... que lleva con nosotros desde que mis padres se mudaron a su segunda casa.... en esos años tan 👨🏼‍🎤‘movidos’👩🏼‍🎤 del siglo pasado.
Reconozco que no preparamos esta receta, con tanta asiduidad como nos gustaría, por lo que terminamos comprando el salmón en el supermercado ... pero no puede ser una receta más rica y sencilla 🙇🏻‍♀️

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Ingredientes

20 min + macerado
varios
  1. 1/2Salmón
  2. 2 kgAzúcar
  3. 1 kgSal
  4. (La relación de azúcar y sal, es: 2 de azúcar por 1 de sal. Se puede hacer por cucharadas, vasitos... yo lo hago así, y lo que sobra, lo guardo en una bolsa con zip, para la siguiente ocasión)
  5. Eneldo
  6. Para la presentación:
  7. Crackers
  8. Alcaparras
  9. Mantequilla con sal

Paso a paso

20 min + macerado
  1. 1

    Preparamos la mitad del salmón, colocándola en una bandeja.

  2. 2

    Espolvoreamos eneldo en toda su superficie —incluyendo la base—.

  3. 3

    En un bol grande, mezclamos la sal y el azúcar (Esta mezcla de sal y azúcar, puede ser en kilos, vasos, cucharadas.. lo que queráis, pero mantener siempre la relación: 2 de azúcar por 1 de sal). Y cubrimos por completo el salmón. Reservamos en nevera como mínimo 96 horas (4 días).

  4. 4

    Transcurrido ese tiempo, lo limpiamos, retirando la mezcla de azúcar y sal.

  5. 5

    Con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando en lonchas finas.

  6. 6

    Emplatamos y añadimos las alcaparras. Para consumirlo, untamos mantequilla en la cracker, y le incorporamos el salmón y las alcaparras (otra opción que a nosotros también nos gusta es: con cebolla y huevo duro picados y las alcaparras).

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Cocinar hoy
Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (19)

Noemi Jimenez Gutierrez
Noemi Jimenez Gutierrez @cook_9839303
Con limpiarlo basta con quitarle la sal y azucar o hay q pasarlo por agua para quitar todo?

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