Fideos caseros. Suaves y fáciles de hacer. Con salsa de crema y langostinos. 🍝🦐
Buscaba una receta de fideos caseros que no me caigan pesados, esta receta con menos huevo es genial para mí ylas comparto para ustedes en el #abcpastasysalsas Los acompaño con una salsa que ya es parte de mi #cocinafamiliar ya que me la piden siempre desde que se me ocurrió hacerla 👨🍳🥰
Fideos caseros. Suaves y fáciles de hacer. Con salsa de crema y langostinos. 🍝🦐
Buscaba una receta de fideos caseros que no me caigan pesados, esta receta con menos huevo es genial para mí ylas comparto para ustedes en el #abcpastasysalsas Los acompaño con una salsa que ya es parte de mi #cocinafamiliar ya que me la piden siempre desde que se me ocurrió hacerla 👨🍳🥰
Paso a paso
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Hola a todos! Comenzamos haciendo la masa de los fideos, ya que debe reposar. Ponemos en un bowl la harina tamizada y hacemos un huequito en el centro, en ese hueco colocamos el huevo. Medimos el agua y la leche en el mismo recipiente y ahí mismo colocamos la sal (para que se disuelva) y la vamos incorporando desde el centro hacia afuera.
- 2
Les va a quedar una masa pegajosa, la bajan a la mesada con harina abajo y le tamizan un poquito más de harina arriba para amasar. Les tiene que quedar un bollito húmedo. Lo ponen en una bolsita o film y va a la heladera por 30 minutos.
- 3
En la media hora que la masa reposa, hacemos la salsa que es rapidísima y fácil. Picamos el morrón y el ajo y lo colocamos en una sartén u olla con manteca, aceite, sal y pimienta a fuego bajito. Cortamos en rodajas finitas las cebollas y agregamos con sal también.
- 4
Cuando ven que las verduritas están tiernas y les falta poca cocción, agregan los langostinos. Acá hago un parate porque sé que pueden ser caros, depende donde se compren, los pueden reemplazar con otro marisco, con pescado, pollo o carne cortada en cubitos. Para la opción sin carnes les recomiendo hongos de cualquier tipo o berenjenas cortadas en cubitos. 😊
- 5
Cuando falta poca cocción a los langostinos (o lo que hayan agregado), llevan el fuego a medio y agregan el vino. Una vez que reduce el alcohol, bajan el fuego a mínimo nuevamente y agregan la crema de leche. Integran la crema, dejan 2 minutos y apagan el fuego. Reservan la salsa. Hora de poner el agua para los fideos! Fuego máximo, un chorrito de aceite y un puñado de sal gruesa.
- 6
A esta altura ya debe haber pasado la media hora de reposo de la masa. Si tienen fábrica de pastas o "Pastalinda" ya saben que hacer 😉. Si como yo, no tienen van a precisar harina, un palo de amasar (o botella de vidrio higienizada) y una fuente con harina para colocar los fideos. Corten el bollo en 4 para que les sea más sencillo estirar la masa.
- 7
Estiren la masa con paciencia y vayan espolvoreando harina con el tamizador sobre la superficie y sobre la masa, no se preocupen que no va a absorber harina de más. Cuando lleguen a estirar la masa lo más fina que puedan, espolvorean harina y la enrollan para cortar los fideos. Yo los corté de medio centímetro, para hacer cintas.
- 8
Repiten este procedimiento con toda la masa y van colocando los fideos sobre una fuente donde quepan bien espolvoreando harina. Deben reposar 3 minutos antes de llevar al agua.
- 9
Prendemos el fuego de la salsa en mínimo. El agua para los fideos debe estar en ebullición y el fuego fuerte. Colocan los fideos en el agua y van revolviendo para que no se peguen. La cocción es de entre 5 y 7 minutos, yo a los 5 minutos los pase directo a la salsa, no hace falta colarlos, de hecho el agua que les queda, ayuda a la salsa a no rebajarse demasiado.
- 10
Una vez en la salsa, revuelven para que queden todos bien empapados y espolvorean la hierba que hayan elegido, yo agregué perejil fresco. Espero que lo disfruten tanto como nosotros en casa! Bon appetit 😊
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