Albóndigas caseras en salsa
La receta de estas albóndigas con salsita tiene historia, la receta original se ha ido modificando pero, siempre salen riquísimas. A mis hijos les encanta y, desde que empiezo a prepararlas hasta que se termina la última de la olla, rondan por la cocina picando una y otra con un piquito de pan o sin él.
La receta es algo laboriosa, porque en casa les gustan las albondiguillas pequeñas y bien frititas, para que queden como un poco crujientes... La verdad, salen mucho más buenas así se pequeñitas que si las haces más gordas, porque la carne no se queda igual.
Cuando los nenes eran pequeños era muy divertido prepararlas... luego era un trabajazo limpiar la cocina, pero la verdad es que les ponía a cada uno una montaña de harina y un bol con carne... y ¡a hacer bolitas! jajajaja La receta se puede tomar o bien solas, o bien con salsa, yo siempre las preparo con salsita, lo que pasa es que mis hijos se comen muchas antes de guisarlas con cebollita y eso...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de nada hay que preparar la carne. Se pone la carne picada en un bol y se exprime un limón, salpimentarla y poner un puñadito de pan rayado para que no se nos pegue la carne en la manos. Lo movemos bien. Batimos (en otro bol) un huevo y lo añadimos a la carne, mezclamos muy bien hasta que la carne tome todos los ingredientes.
- 2
Mientras hacemos las bolitas, ponemos una olla con los ajos en crudo y las ojas de laurel. También preparamos la sartén con el aceite de oliva para que vaya calentándose. Poner harina en una bandeja o encimera, ir haciendo bolitas y rebozarlas en la harina. Se van colocando en una fuente hasta que tengamos toda la carne hecha pelotitas blancas harinadas.
- 3
Freímos todas las pelotitas blancas y cuando están doradas las vamos echando en la olla que tiene el ajo y el laurel. Usar la espumadera para que no se pase mucho aceite de la sartén a la olla.
- 4
Para la salsa se raya un tomate mientras ponemos a freir la cebolla. Cuando la cebolla está dorada añadimos el tomate y lo dejamos cocer un poco (unos 10 minutos) moviendolo mucho. Lo apartamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón. Mover mucho.
- 5
Echar 2 vasos de vino en la olla de las albondigas y verter sobre la olla la salsa de la sartén. Lo mezclamos y añadimos agua hasta que todas las albondigas queden cubiertas. Dejar cocer a fuego lento 20 minutos o media hora, para que el caldo vaya tomando peso. Y, ¡listas!
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