...Albóndigas caseras en salsa naranja al aroma de canela

Coloca la carne picada de ternera en un bol. Añade una pizca mejorana y perejil seco molido, mole granos pimienta negra en el momento, Sigue y añade la mostaza, el kétchup y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes. Casca los huevos de codorniz y vuelven a mezclar.

Por último echa la harina integral de espelta, mezcla bien hasta que se entregue bien y tapa con film transparente. Guarda en la nevera para 30 min.

Pela la cebolla y el ajo y picalos.

Vierte 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una cazuela y deja calentar. Echa la cebolla y el ajo y espolvorea una pizca de sal gruesa. Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera para controlar el punto de cocción.

Mientras se hace la cebolla, pela las zanahorias y la calabaza y córtalos en dados.

Añade la zanahoria y la calabaza sobre la cebolla. Sigue removiendo de vez en cuando unos 10 minutos más.

Cubre con agua, añade el palito de canela, tapa y deja cocinar 20 minutos.

Aparta la cazuela del fuego y deja templar. Aparta el palito de canela.

Tritura la crema con un brazo batidor. Pasa la crema por un colador para obtener una salsa bien fina.

Vuelven la salsa en una sartén amplia y reserva sobre bajo fuego.

Saca el bol de la nevera. Vierte abundante aceite de girasol en una sartén para freír las albóndigas y dejar calentar a medio fuego. Mientras con las manos mojadas en un poco de agua, modele las albóndigas.

Cuando el aceite esta bien caliente, agrega las albóndigas y deja cocinar.

Cuando las albóndigas esta doradas por este lado, dale la vuelta y deja dorar. Sacar las albóndigas en un plato con papel de cocina cuando esta listas.

Condimenta la salsa con nuez moscada.

Echa las albóndigas sobre la salsa y el palito de canela. Dejar chupa chupa unos 10 minutos más.

Espolvorea el perejil picadito, remueve y aparta la sartén del fuego.

Emplatar y acompañar las albóndigas con el arroz cocido.