Albóndigas caseras en salsa
Receta que he aprendido de mi suegra, que a ella le enseñó su madre.
#familiar
Albóndigas caseras en salsa
Receta que he aprendido de mi suegra, que a ella le enseñó su madre.
#familiar
Paso a paso
- 1
Mezclamos las carnes, los huevos, la canela, nuez moscada, un puñado de sal, pizca de pimienta y el pan hablandado con agua y previamente escurrido
- 2
Cuando tengamos la masa de carne bien mezclada, iremos mojandonos las manos para hacer más fácilmente las pelotitas de carne, da igual si no son perfectas
- 3
Las iremos poniendo en un plato
- 4
Echamos un chorro generoso de aceite en la sartén y sellamos las albóndigas, y reservar en una sartén grande aparte, que será donde luego se guisen
- 5
En el mismo aceite donde hemos sellado las albóndigas, rehogaremos la cebolla que habremos triturado previamente ayudándonos de la turmis o Thermomix por ejemplo.
- 6
Cuando tengamos la cebolla que empieza a ponerse doradita, echamos el tomate y ñora, y que se cocine hasta perder el agua y espese, seguidamente añadimos el medio vaso de vino blanco, subimos el fuego y seguimos hasta que se evapore el alcohol
- 7
Añadimos la salsa de tomate a donde teníamos las albóndigas reservandose, y en la sartén donde hicimos la salsa de tomate echamos un vaso de agua, removemos y así recogeremos de esta forma cualquier resto de salsa y lo añadimos a la sartén grande junto con las albóndigas y salsa de tomate, queremos que se cubra, ai hace falta añadir más agua pues añadir
- 8
Añadimos un sobre de azafrán, Mezclamos todo bien, ponemos la tapa y dejamos cocinar a fuego medio 30 minutos
- 9
Pasado ese tiempo retiramos la tapa, rectificamos de sal y dejar cocinar hasta que espese un poco la salsa y ya estaría listo
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