Chipacitos sin TACC. Receta clásica + especial textura crocante

Pesa todos los ingredientes secos y pon todos juntos en un bol (almidón, sal, pimienta, quesos). Mezcla bien

Agrega los ingredientes húmedos (leche, jugo de naranja, manteca y huevos previamente mezclados) mezcla primero con espátula y cuando se va poniendo firme pasa a las manos.

Mezclar los ingredientes con la mano hasta que la humedad se reparta de forma homogénea. No es necesario amasar.

Dejar reposar la masa 30 minutos en un bol cerrado para que no se seque

Formar bolitas no muy grandes (2 pulgadas aprox) y poner en una bandeja en el freezer por al menos 10 minutos antes de hornear. Se pueden congelar y duran 4 meses en el freezer.

Para hornear precalentar el horno a 250 grados por 10 minutos. Luego poner los chipacitos previamente frizados en una bandeja bien separados para que no se peguen. No es necesario enmantecar la bandeja. Cocinarlos por 10 minutos y servirlos calentitos.

ESPECIAL: Para una textura más crocante por fuera, reemplazar un 10% del almidón de mandioca por almidón de maíz (maicena). Esto hará que queden más crocantes por fuera y cremosos por dentro, incluso fríos.