Rửa sạch cá ướp gia vị với tỏi, thịt ba rọi chiên cho ra bớt mỡ, dùng mỡ tạo nước màu, cho cá vào nấu riêu riêu với nước dừa cho sền sệt, tắt bếp cho hành lá và tiêu và món canh khổ qua hầm ăn kèm hao cơm