Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρα κομμάτια (στα 4 η στα 6 περίπου αν είναι μεγάλα τα μανιτάρια μας)

Σε αντικολλητική κατσαρόλα (σημαντικο γιατί κολλάει η μανέστρα πολύ εύκολα) τα τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να βγάλουν τα πολλά υγρά τους και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τη πιπεριά.

Βάζουμε τον φούρνο να προθερμαινεται στο 200 βαθμούς στο γκριλ. Ή στο πάνω κάτω με αέρα.

Ρίχνουμε να τσιγαριστούν μαζί ώστε να απορροφήσουν τα μανιτάρια τη γεύση όλα τα μπαχαρικά (κανέλα,σκόρδο, κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο,μπαχάρι και τσίλι)

Όταν είμαστε σίγουροι ότι έχουν τσιγαριστεί καλά αλλα όχι να έχουν ξεραθει,θέλουμε να κρατάνε καμποσο από το ζουμάκι τους (το μυστικό στα μανιτάρια είναι πάντα το καλό τσιγάρισμα) προσθέτουμε τη μια κουταλια κρέμα κάσιους και ανακατεύουμε. Αν δε τη βάλουμε πάμε κατευθείαν στο επόμενο βημα που είναι να προσθέσουμε το κονκασέ μαζί με αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσατο πακέτο με τη μανέστρα μας μαζί με 3-4 κούπες νερό και ανακατεύουμε ανα 2-3 λεπτά γιατί έχει μια ταση να κολλάει στο πάτο η μανέστρα. Τη βράζω για τα 3/4 του χρονου που γραφει στο φακελάκι της και αποσύρω απ τη φωτιά.

Τη μεταφερω σε ένα ταψί και τη βάζω στον ηδη προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά ίσα να κάνει κρουστα από πάνω.