Lagarto con champiñones y jamón
Para el que le pille de nuevas, lagarto es una pieza del cerdo. En concreto una tira de carne situada entre las costillas. A partir de ahí la hemos hecho con unos champiñones, que hemos flameado con brandy, y unas puntas de jamón serrano que le realzan el sabor. Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/caFA88OQrZ0
Lagarto con champiñones y jamón
Para el que le pille de nuevas, lagarto es una pieza del cerdo. En concreto una tira de carne situada entre las costillas. A partir de ahí la hemos hecho con unos champiñones, que hemos flameado con brandy, y unas puntas de jamón serrano que le realzan el sabor. Aquí el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/caFA88OQrZ0
Paso a paso
- 1
En una sartén con aceite de oliva, doramos ligeramente los ajos y retiramos
- 2
En el mismo aceite, con fuego alegre, doramos los trozos de lagarto. Salpimentamos. Dejamos dorar
- 3
Cuando esté, reservamos. En el mismo aceite, pochamos las chalotas cortadas finamente. Fuego lento
- 4
Cuando la veamos ya pochada, subimos el fuego y añadimos los champiñones cortados de manera gruesa. Rehogamos un minuto, vertemos el coñac y flameamos
- 5
Cuando cese el fuego, incorporamos la carne, con los jugos que ha soltado, a la sartén. Añadimos también el jamón y los ajos que teníamos reservados. Mezclamos y rehogamos dos minutos
- 6
Añadimos un poco de agua (medio vaso o un poco menos), tapamos y dejamos hacer unos veinte minutos
- 7
Y estará listo para comer. Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!
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