Arroz caldoso con vieiras

Gema la gaditana
Gema la gaditana @Tevasapuntar
Valencia, Valencia, España

Cuando un ángel te regala vieiras y nunca las has cocinado hay que hacer un plato de 10 y ya sabéis que para mí el arroz siempre es un 10, no sabía seguro como iba a quedar, pero me lance y el resultado salta a la vista, ha quedado un arroz de fiesta, para lucirse en estas fechas y darle color y sabor a nuestras mesas, que sería de nosotros sin los ángeles maravillosos que nos rodean, gracias tesoro.
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Ingredientes

4 minutos
  1. 350 grarroz
  2. 8vieiras
  3. 3 dientesajo
  4. 1 litrofumet de pescado
  5. unashebras de azafrán
  6. 1guindilla
  7. 1 cdacarne de pimiento choricero
  8. 200 grgambas
  9. 1puerro
  10. 1/2cebolla
  11. 1/2pimiento rojo
  12. 2tomates maduros(200 gr)
  13. 1/2 vasovino blanco
  14. sal y pimienta
  15. perejil picado

Paso a paso

4 minutos
  1. 1

    El fumet, yo siempre tengo en el congelador, cuando lo hago saco para tres elaboraciones, con unas cabezas de pescado, un manojo de perejil, un puerro y una cebolla y sal, lo llevamos al fuego con abundante agua y dejamos hervir, lo colamos y dejamos templar antes de llevar a la nevera o a congelar.

  2. 2

    Vamos con el plato, hacemos un majado con 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, un poco de perejil picado, sal y la carne del choricero y reservamos.

  3. 3

    Por otro lado ponemos una sartén con un ajo en camisa y la guindilla y cuando esté caliente, doramos las vieiras y reservamos.
    Hacemos el sofrito, picamos la verdura pequeña y ponemos un fondo de aceite, añadimos el puerro, la cebolla y el pimiento con un poco de sal, dejamos pochar.

  4. 4

    Añadimos el tomate, yo lo pelo y lo paso por la batidora, añadimos el majado y el vino, removemos bien y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos, añadimos el caldo, sal y pimienta, y cuando rompa a hervir añadimos el arroz

  5. 5

    Si os gusta más caldoso ponéis un poco más de caldo, dejamos el arroz unos 16 minutos y añadimos las gambas, apartar y añadir las vieiras y dejar reposar 5 minutos, servir al momento con un poco de perejil picado y a disfrutar de un arroz de fiesta total. Tevasapuntar.

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Comentarios (4)

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Pero qué rico, ha sido un acierto prepararlas así

Escrita por

Gema la gaditana
Gema la gaditana @Tevasapuntar
Valencia, Valencia, España
Tengo un blog de cocina q se llama Tevasapuntar con recetas a vuestra disposición ,las iré poniendo x aquí poco a poco .Soy una amante de la cocina y el buen comer y los q me conocen dicen q tengo buenas manos ,q lo dicen ellos q no yo jejeje. Si tenéis dudas o preguntas con alguna receta o ingredientes no dudéis en preguntarme,os contesto en cuanto os lea ,a cocinarrrrrrhttp://tevasapuntar.blogspot.com/?m=1
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