Arroz caldoso con calamares

Porque no siempre se puede comer bogavante !!! Ni falta que hace ya que los arroces caldosos están espectaculares si se hacen con tiempo y cariño. ¡Como este! Si lo prueban, ya me dirán. Tres consejos: sofrito lento y trabajado, buen caldo de pescado y calamar fresco. El resto está chupado!! Aquí el vídeo para que vean qué pasada: https://youtu.be/UGuvnih9fao Y si se suscriben al canal, les sabrá mejor !! jeje
Paso a paso
- 1
En un caldero ponemos a sofreír la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos veinte minutos.
- 2
Añadimos entonces los calamares y rehogamos diez minutos más
- 3
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope y vertemos el vino y el brandy. Mantenemos dos minutos a que evapore el alcohol
- 4
Hecho esto bajamos el fuego y añadimos el tomate
- 5
Añadimos laurel, perejil y pimienta y mantenemos cinco minutos al fuego para que mezclen sabores
- 6
Incorporamos ahora unas hebras de azafrán y el arroz y mezclamos un par de minutos
- 7
Por último vertemos el caldo, caliente, y mantenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos y que se haga el tiempo que lleve. Servimos de inmediato.
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