Arroz caldoso con calamares

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias

Porque no siempre se puede comer bogavante !!! Ni falta que hace ya que los arroces caldosos están espectaculares si se hacen con tiempo y cariño. ¡Como este! Si lo prueban, ya me dirán. Tres consejos: sofrito lento y trabajado, buen caldo de pescado y calamar fresco. El resto está chupado!! Aquí el vídeo para que vean qué pasada: https://youtu.be/UGuvnih9fao Y si se suscriben al canal, les sabrá mejor !! jeje

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 400 gr.arroz
  2. 1calamar cortado en anillas
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 1 hojalaurel
  6. Perejil
  7. Azafrán
  8. 2 litroscaldo de pescado
  9. 2 cucharadastomate frito
  10. 100 ml.vino blanco seco
  11. 50 ml.brandy
  12. Sal marina
  13. Pimienta
  14. Aceite de oliva

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    En un caldero ponemos a sofreír la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos veinte minutos.

  2. 2

    Añadimos entonces los calamares y rehogamos diez minutos más

  3. 3

    Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope y vertemos el vino y el brandy. Mantenemos dos minutos a que evapore el alcohol

  4. 4

    Hecho esto bajamos el fuego y añadimos el tomate

  5. 5

    Añadimos laurel, perejil y pimienta y mantenemos cinco minutos al fuego para que mezclen sabores

  6. 6

    Incorporamos ahora unas hebras de azafrán y el arroz y mezclamos un par de minutos

  7. 7

    Por último vertemos el caldo, caliente, y mantenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos y que se haga el tiempo que lleve. Servimos de inmediato.

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Comentarios (6)

Marina.Mv
Marina.Mv @marinamv1519
La verdad que hay que felicitarte. Esta buenisima y lo mejor. Mis dos terremotos se lo comen que da gusto verlos. 😂😂👏👏

Escrita por

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias
Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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