Ensalada de alubias blancas y codornices escabechadas

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Burgos
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Ingredientes

20 minutos + el reposo
3 comensales
  1. 1frasco alubias blancas cocidas
  2. 1cebolleta
  3. 1/4pepino
  4. 1/4pimiento rojo
  5. 1/2pimiento verde
  6. 1tomate rojo mediano
  7. Pepinillos
  8. vinagreta: por cada 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre y sal
  9. 1 latacodornices escabechadas o cocinadas según la receta de mi perfil https://Cookpad.com/es/recetas/13402421-codornices-en-escabeche?via=search&search_term=codornices%20escabechadas

Paso a paso

20 minutos + el reposo
  1. 1

    Escurrimos las alubias en un colador. Reservamos

  2. 2

    Cortamos en trozos pequeños la cebolleta, pepino, pimientos, tomate y pepinillos. Hacemos una vinagreta generosa con sal, aceite de oliva virgen y vinagre en la proporción de 3/1. Mezclamos. Reservamos

  3. 3

    En un bol mezclamos las alubias, las verduras troceadas y la vinagreta, dejamos unas horas en la nevera.

  4. 4

    Montaje: Ponemos en el plato un aro de emplatar, unas cucharadas de la mezcla de alubias, presionamos ligeramente, coronamos con las pechugas de codorniz escabechadas y napamos con la salsa de cocinarlas triturada y pasada por un colador. Para la receta he utilizado las pechugas por no tener hueso, también podríamos presentarlo con la carne desmenuzada.

  5. 5

    Receta de codornices escabechadas en mi perfil

  6. 6

    Https://Cookpad.com/es/recetas/13402421-codornices-en-escabeche?via=search&search_term=codornices%20escabechadas

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