Ensalada de alubias blancas

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Madrid.

Una ensalada para aprovechar verduras que ya tenía cocidas

Ensalada de alubias blancas

Una ensalada para aprovechar verduras que ya tenía cocidas

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 botealubias blancas cocidas
  2. 1 trozocalabaza cocida
  3. 1/4de zanahoria pequeña cocida
  4. Unosramos de brócoli cocidos
  5. 3-4gajos de naranja
  6. 1y 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
  7. 1 poquitocúrcuma molida
  8. 1 poquitoalbahaca molida
  9. Pimienta negra recién molida
  10. Sal
  11. Semillas de lino
  12. AOVE (yo he usado Vidueña Madura)

Paso a paso

  1. 1

    Lavar y escurrir las alubias

  2. 2

    Pelar y desgranar los gajos de naranja. Reservar

  3. 3

    Cortamos muy pequeñas la zanahoria, la calabaza y el brócoli

  4. 4

    En un bol ponemos las alubias y las verduras. Removemos

  5. 5

    En una taza o bol pequeño ponemos el vinagre, la cúrcuma, la albahaca, pimienta negra y la sal. Removemos bien y lo añadimos al bol de las alubias.

  6. 6

    Mezclamos bien

  7. 7

    Ponemos la ensalada en un plato de servir. Regamos con un chorrito de AOVE. Ponemos encima los granos de naranja y las semillas de lino. Lista nuestra ensalada

  8. 8

    Buen provecho!!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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