Salmón a Baja Temperatura
Es una receta simple y nutritiva
Paso a paso
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Necesitaremos un roner o un robot de cocina.
- 2
Envasamos al vacío el lomo de salmón, por otro lado los langostinos con el agua de coco, lo envasamos. Y por último envasamos los espárragos solo
- 3
En el robot de cocina colocamos 1 litro y medio de agua y lo ponemos a una temperatura de 55 grados
- 4
Colocamos los espárragos y lo cocemos durante 20 minutos, reservamos
- 5
Luego colocamos el salmón y los langostinos y lo cocemos a 55 grados durante 20 minutos, reservamos
- 6
Cogemos los espárragos y echamos 20 ml de agua, trituramos y colamos.
- 7
Al agua de los espárragos incorporamos la gama xantana batimos bien y reservamos
- 8
El salmón lo marcamos en una sartén, y en una olla terminamos de cocer a fuego fuerte los langostinos y emplatamos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Ortiz le encantará ver cómo quedó.
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soy de argentina llevo viviendo en españa desde el 2004 y me apasiona la cocina
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