Salmón a baja temperatura con patatas aplastadas y salsa Boudran

Guiyermo Martinez
Guiyermo Martinez @guiye_martinez

Esta receta salió para hacer la foto final de la primera receta que hice de salmón a baja temperatura. Como no soy capaz de hacer dos platos iguales finalmente se ha convertido en "SALMON AHUMADO A BAJA TEMPERATURA CON PATATAS APLASTADAS Y SALSA BOIS BOUDRAN ". Gracias a ROCKYLOGY.

Salmón a baja temperatura con patatas aplastadas y salsa Boudran

Esta receta salió para hacer la foto final de la primera receta que hice de salmón a baja temperatura. Como no soy capaz de hacer dos platos iguales finalmente se ha convertido en "SALMON AHUMADO A BAJA TEMPERATURA CON PATATAS APLASTADAS Y SALSA BOIS BOUDRAN ". Gracias a ROCKYLOGY.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 lomosalmón
  2. Sal para ahumar o sazonar
  3. Patatas aplastadas
  4. Salsa Bois Boudran

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos el Salmón en la sal durante 12 h. que debe estar completamente envuelto.

  2. 2

    Pasado el tiempo lo sacamos de la sal y lo lavamos para quitar las al adherida solamente. Lo envasamos al vacío con un poco de eneldo y aceite de oliva.

  3. 3

    Ahora nos ponemos a hacer las patatas aplastadas y la salsa Bois Boudran. Ver la recetas.

  4. 4

    Ponemos el salmón a baja temperatura a 55°c durante 80 min.

  5. 5

    Ponemos las patatas y la salsa Bois Boudran. Encima ponemos el salmón. Yo particularmente no paso por la plancha el salmón. El color de la piel, en ese aspecto como si fuera plata me encanta. Eso ya cuestión de gustos.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Guiyermo Martinez
Guiyermo Martinez @guiye_martinez
Todo empieza hace muchos años, cuando en la necesidad de comer cuando me quedaba solo en casa estudiando. Me resignaba a comer bocadillos por no saber cocinar, y hace un par de años cuando me presenté a los casting de Masterchef decidí estudiar las diferentes formas de hacer un mismo alimento. Así,descubrí este rincón donde poder guardar y compartir la cocina que me gusta.
Leer más

Comentarios

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
Me encanta la cocción a baja temperatura y soy una fanática del salmón. Gracias por tu receta

Recetas similares