Salmón a baja temperatura con salsa de naranja y uvas -cocinado en roner-

Mientras tanto hacemos el zumo con las naranjas y se lo añadimos, se deja cocinar unos 3 ó 4 minutos. Lo pasamos por la batidora la pasamos a un cazo y le echamos las uvas. Se reserva.

Preparamos el roner, lo programamos a 55◦ 15 minutos y cuando esté listo colocamos el envase del salmón. El producto que se cocina en roner ha de ir envasado al vacío. Este que cocinamos hoy ya venía envasado al vacío y condimentado. Si has comprado el salmón en pescadería debes condimentarlo a ru gusto y envasarlo al vacio. En la receta del enlace explico como trabajar con el roner.

Mientras se cocina el pescado, vamos a preparar los champiñones: los limpiamos con un paño húmedo, los cortamos en trozos gorditos porque queda más jugoso que el típico laminado. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite, los ajos, echamos los champiñones, guindilla, vino y perejil y dejamos que cocine a fuego medio tapado.

Espero que te guste.