Potaje de invierno

Poner a remojo los garbanzos, y el bacalao, "si es en salazón", la noche anterior. Este plato lo hago en olla tradicional, en olla rápida será menos tiempo.

Al día siguiente poner la olla con agua y el laurel a calentar, no hay que poner mucha agua sólo la que se necesite para cocer los garbanzos y el bacalao, cuando esté hirviendo añadir los garbanzos y el bacalao, no se echa sal, pues con la del bacalao es suficiente.

Cocer 30 minutos.

Mientras se van cociendo se pueden ir haciendo las espinacas rehogadas con un ajo.

El sofrito se debe hacer cuando esté abierta la olla, pués hay que echarlo antes de que se queme el pimentón

**SOFRITO**: Se sofríe la cebolla y una cucharadita de harina, cuando esté pochada la cebolla, añadir 1/2 cucharadita de pimentón dulce, y rehogar unos segundos con cuidado de no quemarlo, añadir a los garbanzos cocidos, junto con las espinacas rehogadas; que cueza un poco más, "unos 5 minutos aproxim".

OPCIONAL: Al final, echar cominos machacados.

O un huevo en crudo, mover el huevo con un tenedor de madera para que se mezcle.

SI EL BACALAO ES FRESCO O CONGELADO: SE ECHA CUANDO EL SOFRITO Y LAS ESPINACAS.