Zacusca de vinete

Georgiana
Georgiana @cookpad111828
Focșani

1, 2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2, 5 kg vinete proaspete
500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)
200 g ceapă gata curățită
250 ml ulei de floarea soarelui
500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete
2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)
1 linguriță rasă piper măcinat
2 foi de dafin

Zacusca de vinete

Împărtășește primul Cooksnap!
Georgiana
Georgiana @cookpad111828
Focșani

1, 2 kg vinete coapte (curățate și scurse) sau 2, 5 kg vinete proaspete
500 g ardei kapia copți decojiți și scurși sau 1 kg ardei proaspeți (sau gogoșari)
200 g ceapă gata curățită
250 ml ulei de floarea soarelui
500 ml suc gros de roșii (passata) sau 1 kg de roșii proaspete
2 lingurițe sare (mai gustați la final și completați dacă este cazul)
1 linguriță rasă piper măcinat
2 foi de dafin
Editare rețetă
Vizualizare statistici
Distribuie
Distribuie

Ingrediente

2 porții
  1. 2,5 kgvinete coapte (curățate și scurse)
  2. 1 kgardei capia (copți și curățati)
  3. 400 gceapa
  4. 750 gg suc de roșii
  5. 4 lingurițesare
  6. 1 lingurițăpiper
  7. 4 foidafin
  8. 500 mlulei

Instrucțiuni de gătit

  1. 1

    Coacem și curățăm vinetele și le lăsam 2 ore la scurs, procedăm la fel și cu ardeii.

    Pas rețetă Zacusca de vinete 1 fotografie
  2. 2

    Apoi tocăm vinetetele cu un cuțit de lemn și le punem deoparte. Ardeii îi vom pune în robotul de bucătărie și îi pasăm bine (la fel și ceapa).

  3. 3

    Am așezat cratița pe foc mic. Am călit ceapa la foc mic preț de câteva minute sau până se înmoaie și devine sticloasă. Ceapa nu trebuie să se prăjească. Am adăugat în cratiță ardeii copți mărunțiți și am continuat călirea lor alte câteva minute. Amestecăm din când in când. Când totul a început să clocotească am pus vinetele tocate. Am amestecat bine zacusca și am asezonat-o cu sare, piper negru proaspăt măcinat și 2 foi de dafin

  4. 4

    Tot acum am turnat peste ea și sucul gros de roșii Am amestecat bine totul. De-acum urmează fierberea finală care are ca scop evaporarea apei din legume și scăderea zacuștii. Am lucrat la foc mic și am amestecat continuu deoarece zacusca stropește. Etapa aceasta durează cca. 1 ora la cantitatea de zacuscă de vinete făcută de mine. Semnul că o zacuscă este fiartă destul este apariția unor mici bălți de ulei la suprafața ei

  5. 5

    Această zacuscă de vinete tradițională este gata! Am gustat-o de sare și piper și i-am îndepărtat cele 4 foi de dafin. Eu am pus-o fierbinte in borcanele sterilizate.
Editare rețetă
Vizualizare statistici
Distribuie
Împărtășește primul Cooksnap!

Cooksnapuri

Ai pregătit aceasă rețetă? Distribuie o fotografie a creației tale!

Cameră de fotografiat și tigaie cu stele ce răsar desenate cu mâna în culoarea sur
Află mai multe despre Cooksnap
Gătesc azi
Georgiana
Georgiana @cookpad111828
în
Focșani
Secretul unui preprat gustos și reușit trebuie făcut cu pasiune... ♥️
Citește mai mult

Comentarii

Rețete similare

Mai multe rețete recomandate

  1. Red velvet cu jeleu din fructe de padure
  2. Pâine de casă
  3. Gofre (Waffles)
  4. Prăjitură răsturnată cu prune
  5. Fursecuri cu stafide
  1. Tort de vanilie
  2. Brioșe cu banane
  3. Pastă de ardei capia
  4. Papricaș cu cabanos