सभी तरह के दाल को अच्छी तरह से धो कर आधा घंटा के लिए भिगों दे. कुकर में हल्दी, नमक,पानी और एक कटा टमाटर डालकर पका ले.एक सीटी बजने के बाद 10 मिनट धीमी आँच मे पकाएँ और गैस बन्द कर दे. जब कुकर ठंडा हो जाएँ तो ढक्कन खोल कर अच्छी तरह से मिक्स कर दे.

जब दाल पक रहा हो उसी समय एक परात मे आटा ले उसमे सूजी,जीरा, नमक और अजवाइन डाले. अजवाइन हाथों से मसाला कर डाले. आटा मे 1/4 कप और 2 चम्मच घी डाले और अच्छी तरह से मिक्स करें. मुठ्ठी बँधने लायक ओर घी थोड़ा थोड़ा करके चम्मच से डाले भी पानी से कड़क आटा गूँथ ले.

अदरक, लहसुन छिल ले. हरी मिर्च और दोनो चिज को धो कर बारीक कूट ले. प्याज को भी छिल कर धो कर बारीक काट लें. तेल या घी गर्म करके उसमें जीरा,धोया हुँआ करी पत्ता डाल दे उसके चटकने के बाद हींग और फिर प्याज़ डालकर लाल होने तक फ्राई करे. कूटा हुँआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भी डाल दे उसे भी लाल होने दे. फिर सभी पाउडर मसाला डालकर उसे मिक्स करके 2 मिनट के बाद ही उसे दाल मे डाल दे और फिर कटा धनिया पत्ती डाल कर दाल को मिक्स कर दे.

अब आटा एक बार मिक्स करके उससे नींबू जितने साइज का छोटे छोटे गोले बना ले.अप्पम पैन गर्म करके उसके हर कैविटी मे बाटी रख दें. आँच धीमी रखे.उसे ढक्कन से ढक दे लेकिन हल्का सा खुला रखे नही तो भाप बनेगा और बाटी गिला हो जाएगा. थोड़ी थोड़ी देर मे ढक्कन हटाकर चेक करते रहे. जब जिस बाटी को पलटने की जरूरत पड़े. बाटी को हर तरफ से घुम घुमा कर लाल चित्ती आने तक सेंक ले.बीच की तीन कैविटी मे जो बाटी है उसका खास ध्यान रखें क्योंकि उस पर आँच सीधी पड़ती है तो जलने का डर है. जब भी ढक्कन हटाएँ तो सबसे पहले उसे पलटे.

एक कटोरी में मेल्टेड घी लें. बाटी को जब अप्पम पैन से निकाले तो उस घी मे 2 मिनट के लिए रखे फिर एक प्लेट में रख दे.दाल बाटी को र्सव करने से पहले दाल को एक बार गर्म कर दे और पसंद के अनुसार नींबू का रस डाल दें.

नोट -- दाल बाटी के साथ अपने पसंद के अनुसार चूरमा,लहसुन की चटनी या सलाद र्सव कर सकती है. वैसे दाल बाटी बिना इन चिजों के भी बहुत टेस्टी लगती है.