Cuscús de pollo con verduras y caramelizado, al estilo marroquí

Preparar un caldo con la verdura, las especias (curry, cúrcuma, jengibre, canela y sal) y una pastilla de caldo de pollo. En mi caso he usado zanahoria, pero se suele comer con diversas verduras como calabaza, patata,..

En una sartén, poner una cucharada de mantequilla y mezclarla con curry y sal. Cuando se tenga una especie de salsa, freír sobre ella las pechugas cortadas en tiritas.

Para la cebolla caramelizada, cortamos la cebolla en juliana, y una vez esté blanda, añadimos garbanzos cocidos y pasas. Una vez blandos los tres ingredientes, añadimos sal, curry, canela y azúcar para caramelizarla. Cuidado con que no se nos queme.

Preparamos el cuscús (un cuarto de vaso por persona) Vertemos en un plato hondo medio vaso de cuscús seco, y medio del caldo preparado anteriormente hirviendo. Tapamos y dejamos reposar.

Cuando ya estén todos los pasos anteriores listos, servimos una base de cuscús en el plato, hacia los extremos colocamos la verdura y la pechuga y finalmente, por encima de todo, la cebolla, garbanzos y pasas caramelizadas. Una vez servido, espolvorear con un poquito de azúcar glass y canela.

A comer!