Carrilleras al tintorro
Paso a paso
- 1
Limpiamos las carrilleras la grasa sobrante. Salpimentamos y enharinamos.
- 2
En una cacerola echamos aceite para sellar las carrilleras. Una vez selladas sacamos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite (si es poco añadimos mas) sofreímos las verduras troceadas, no hace falta muy pequeño ya que luego se va a batir.
- 4
Una vez que estén pochaditas añadimos la hoja de laurel, el vino y reducimos para eliminar el alcohol añadimos un poco de caldo de carne y ponemos a cocer a fuego suave.añadimos las carrilleras dentro tienen que estar cubiertas de caldo para una buena cocción. Dejamos cocer hasta que esté muy tierna la carne.
- 5
Una vez tengamos la carne sacamos y reservamos.batimos todo lo demás hasta conseguir una salsa espesita. Volvemos a introducir las carrilleras y ponemos en el fuego 10 minutos a fuego bajo para mezclar todos los sabores y listo.
- 6
Para acompañar viene bien un arrocito blanco o unas papas fritas, yo puse las dos 🤣 A disfrutar 😋😋
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Carrilleras al vino
La palabra carrillera o carrillada proviene del carrillo, un corte de la carne de cerdo o ternera de los músculos maseteros (quijada), las partes grasas que hay a ambos lados de la cara. Curiosamente pertenece a la casquería, por su textura en parte gelatinosa, ya que son ricas en colágeno. Es una carne idónea para ser guisada o braseada. El origen de esta preparación se remonta a la Edad Media española y nos traslada a la cocina popular. Es una de las tapas sevillanas de toda la vida que evoca uno de los bocados más tiernos e irresistibles de la cocina andaluza. Su lenta cocción hace de esta carne una pieza difícil de cocinar pero también de las más atractivas. Suelen guiarse con vino tinto, pero si le añadimos un poco de vino dulce y brandy como variente la salsa queda simplemente espectacular.
-
-
-
-
Carrilleras
Es una carne que se deshace en la boca y ya acompañada de unos sabrosos ingredientes y ese excelente vino ni te cuento
-
Carrilleras al vino
Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es.
-
Carrilleras
Como no tenía el vino blanco de siempre lo cambié por moscato y quedaron muy ricas
-
Carrilleras
#lasrecetasdemama #delantaldoradoAunque esta receta yo ya la tenía publicada... no es la misma!! Esta es de mi madre... la llamé para que me diera los ingredientes... dice que ella le echa lo que cree que le va a venir mejor😁. Y la verdad que es así...en mi anterior receta de carrilleras yo no las pasé por harina y la verdad que le da su toque de espesante en la salsa... Esta receta la suele hacer mi madre cuando nos juntamos los domingos y hacemos comida de tapas!!
-
Carrilladas al Tintorro
Muy buenas después de un tiempo vuelvo con esta riquísima receta que creo que os va a gustar mucho.
-
-
-
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Una receta perfecta para estos días largos en casa. Os aconsejamos tener a mano un buen pan para mojar salsa!!
-
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras son un bocado exquisito, suaves y gelatinosas, guisadas de esta forma están deliciosas.
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente.
-
-
Carrilleras al vino tinto
Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado
-
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.
-
Carrilleras al vino tinto
Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏
-
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Pascua es época de no comer carne pero... están tan buenas las carrilleras 😋🐷Con ayuda de la olla express ganarás tiempoMi receta número 500(aunque tenga unas cuantas más por ahí con otra identidad 😎)#miayudantehoy
Más recetas recomendadas
Comentarios (2)