Carrilleras al vino tinto
Paso a paso
- 1
Cubrimos el fondo de la olla con el aceite de oliva
- 2
Limpiamos las carrilleras y las salpimentamos por los dos lados. Las úntanos en harina y las sellamos en la sartén a medio fuego. Las apartamos a un plato.
- 3
En el mismo aceite que hemos sellado las carrilleras echamos 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 zanahorias y 1/2 pimiento verde (todo sin cortar).
- 4
Se fríe todo 1 poco, se echa 1 cucharada de tomate frito y lo acabamos de freír.
- 5
En la olla echamos todas las verduras, 200 ml de vino tinto a fuego alto(9) hasta que se evapore el alcohol (5-7 minutos +/-). Cuando ya esté agregamos las carrilleras y echamos el caldo de carne hasta que cubra todo y 2 dedos más.
- 6
Tapamos la olla y cuando empiece a cocer lo bajamos a velocidad 7 +/-, 15 minutos.
- 7
Pasados los 15 minutos apagamos la olla y cuando se haya enfriado y quitado la presión la abrimos, sacamos las carrilleras a un plato y con la batidora trituramos las verduras.
- 8
Cuando está triturado ponemos la salsa en una cazuela baja, metemos las carrilleras y ponemos la vitro a fuego máximo para que espese la salsa (con cuidado que las carrilleras se pegan fácilmente).
- 9
En una sartén freímos las patatas previamente peladas y cortadas y las servimos en el plato con las carrilleras
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Carrilleras al vino tinto
Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente.
-
Carrilleras al vino tinto
Una receta perfecta para estos días largos en casa. Os aconsejamos tener a mano un buen pan para mojar salsa!!
-
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras son un bocado exquisito, suaves y gelatinosas, guisadas de esta forma están deliciosas.
-
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.
-
Carrilleras al vino tinto
las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos
-
Carrilleras al vino tinto
Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas!
-
-
Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdosMi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricasTe animas ?
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado
-
Carrilleras al vino tinto
Un estofado que siempre triunfa y que en días de frío apetece bien calentito.
-
-
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas.
-
-
Carrilleras al vino tinto
Pascua es época de no comer carne pero... están tan buenas las carrilleras 😋🐷Con ayuda de la olla express ganarás tiempoMi receta número 500(aunque tenga unas cuantas más por ahí con otra identidad 😎)#miayudantehoy
-
Carrilleras al vino tinto
He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.
-
-
-
Más recetas
Comentarios