Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiamos las carrilleras de todas las telillas blancas que puedan traer
- 2
Salpimentamos,pasamos por harina y marcamos en una sarten
- 3
En la olla Express, pochamos la cebolla,los ajos,la zanahoria,cortadito en trozos no muy pequeños
- 4
Incorporamos las carrilleras reservadas, un buen vaso de vino tinto,el caldo de carne y el perejil
- 5
Dejamos que reduzca durante 5 minutos y le ponemos un vaso de agua
- 6
Cerramos la olla y una vez subido el pitorro las dejamos 30 minutos
- 7
Pasado este tiempo,sacamos las carrilleras y trituramos la salsa
- 8
Volvemos a meter las carrilleras y dejamos a fuego medio 5 minutos mas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A sonia le encantará ver cómo quedó.
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Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente.
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#elsabordelosrecuerdosMi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricasTe animas ?
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