Carrilleras al vino tinto

Salpimenté las carrilleras y las espolvoree con harina hasta cubrirlas en su totalidad. En la olla rápida calenté un poco de aceite y selle las carrilleras. Cuando ya estuvieron bien selladas las retire y reserve.

En la misma olla, con el mismo aceite sofreí las verduras, que había cortado antes muy finas, a fuego lento (unos 15 o 20 minutos) Cuando estuvieron bien pochadas subí el fuego y añadí el vino. Lo deje cocer 2 minutos hasta su evaporación. Incorpore el caldo de carne y las carrilleras.

Cerré la olla y lo deje cocer con la válvula en la posición 2 unos 10 minutos. La retire del fuego y la deje que fuera saliendo el vapor. Cuando ya pude abrir la olla retire las carrilleras y triture con la batidora la salsa. Volví a introducir las carrilleras y lo deje cocer a fuego muy lento todo el conjunto unos 10 minutos para que espesase un poco la salsa.