Croquetas de pollo a l'ast

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca

Bueno os dejo unas ricas bombas y croquetas, comida de aprovechamiento. Digamos que compramos pollo a l'ast riquísimo y sobró...pues he querido hacer croquetas típicas de pollo, pero un sabor diferente!! Cremosas y extra crujiente, utilizando un pan grueso y Panko.

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Ingredientes

40 min
25 unidades
  1. 125 grharina común, maicena o arroz
  2. 900 mlleche
  3. 100 mlcaldo del pollo asado
  4. 130mantequilla/aove
  5. 225/250 grpollo asado
  6. 1 pizcanuez moscada
  7. al gustoSal y pimienta
  8. 1/2cebolla picada

Paso a paso

40 min
  1. 1

    En primer lugar pondremos en la olla seleccionada con un poquito de aove la cebolla bien picada a pochar, seguidamente añadiremos el pollo desmenuzado y rehogamos.

  2. 2

    Añadimos la mantequilla rehogamos bien, vamos a ir añadiendo poco a poco sin dejar de remover la harina, hasta formar el famoso roux'. La cocinamos y así evitaremos que la masa sepa a demasiada harina sin cocinar.

  3. 3

    Una vez formado la pasta, vertemos la leche y el caldo previamente caliente para evitar que se formen grumos y que espese bien. Añadimos sal y pimienta si lo necesita.

  4. 4

    Removemos, y cocinamos unos 15/20 minutos. La retiramos del fuego y dejamos reposar y que se cuaje bien para poder darle forma

  5. 5

    Vamos con el rebozado, harina, huevo y pan, doble rebozado (harina, huevo, pan, huevo, pan) y a freír !! Quitamos exceso de aceite y a comer !!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (8)

El Apañao
El Apañao @Kikecook_20595923
Joder uno de los platos que más me gustan estará entre mis 5 preferidos

Escrita por

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca
mis padres me ofrecieron de lleno, un hueco en su cocina, en su negocio, asi empecé, terminé enamorándome de la cocina, de su comida, de su aroma, su encanto, los nervios, y los fogones. Desde ese entonces mi vida cambió! y quise buscar cambios en los que hoy ando en ello, creciendo, emocionalmente y profesionalmente. No hay un solo día que no deje de pensar, o buscar a cada sitio que voy la cocina y mirándolo todo con ojos de cocinera".con tradición, emoción y encanto os presento mis recetas !!
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