Croquetas de pollo a l'ast - las mejores croquetas de la abuela

Deshuesar, quitar la piel y desmenuzar la pechuga de pollo.

En un cazo, calentar la mantequilla hasta que se deshaga.

Añadir la harina de poco en poco y removiendo con unas varillas, dejando que se integre primero la que hemos echado antes de echar más. Ir añadiendo poco a poco hasta terminar la harina.

Cuando toda la harina esté bien integrada en la mantequilla, mantener en el fuego un par de minutos para que se haga la harina, con mucho cuidado de que no se pegue en el fondo.

Añadir las 4 cs de caldo del pollo a l'ast (el aceite que se queda siempre en el fondo del recipiente) y remover bien con las varillas. Si no haces esto no pasa nada, es para darles más sabor.

Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover, y, como al integrar la harina en la mantequilla, no añadiremos más leche hasta que haya admitido la que hemos echado. Ir añadiendo de poco en poco hasta terminar con toda la leche bien integrada y sin grumos.

Dejar en el fuego sin dejar de remover hasta que empiece a hervir y añadir la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Mantener en el fuego unos 3-4 minutos sin dejar de remover o hasta que tenga el espesor deseado, y cuando tenga una buena consistencia (eso ya va más al gusto) retirar del fuego.

Verter la masa en un recipiente o tupper grande para que quede la masa algo extendida y se enfríe y coja consistencia rápido. Dejar reposar 1 hora como mínimo.

Cuando la masa ya esté fría empezaremos a dar forma a las croquetas. Un *TRUQUITO de la abuela de mi novio para no complicarnos con cucharitas: si la masa nos ha quedado bien extendida y no muy gruesa (tampoco demasiado fina), se puede cortar en rectángulos para que nos sea mucho más fácil darle forma con las manos.

Dar forma a las croquetas. Si has cortado la masa en rectángulos, te será muy fácil cogerlas con un tenedor, ponerlas sobre tu mano y darles forma.

Pasar las croquetas por huevo.

Rebozar en pan rallado.

Ir reservando en un plato y repetir el proceso con tanta masa como tengamos. A mí me salieron 16 croquetas bien hermosas.

En una sartén, poner abundante aceite de girasol y, cuando esté bien caliente, freír las croquetas hasta que doren.

Cuando estén hechas al gusto, retirar del fuego una a una y poner sobre un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite.

Y cuando estén todas hechas... Servir y a disfrutar! Están deliciosas!!😍👌😋