Croquetas de pollo a l’ast 🍗
El domingo nos sobró un poco de pollo a l’ast, y decidí aprovecharlo para hacer croquetas! En este caso el pollo venía con ciruelas y he puesto un poco para darle un toque diferente. Para el rebozado he usado panko, que es crujiente pero muy suave. Increíbles!!
Croquetas de pollo a l’ast 🍗
El domingo nos sobró un poco de pollo a l’ast, y decidí aprovecharlo para hacer croquetas! En este caso el pollo venía con ciruelas y he puesto un poco para darle un toque diferente. Para el rebozado he usado panko, que es crujiente pero muy suave. Increíbles!!
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla y el diente de ajo en trozos muy pequeños y los ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite. Añadimos sal y pimienta.
- 2
Cuando la cebolla coja color, desmigamos el pollo con las manos y lo añadimos a la sartén. Quitamos el hueso a las ciruelas y también a la sartén, cortadas en trozos pequeños. Miramos que queden bastante mezcladas.
- 3
Echamos un poco de harina a la mezcla y removemos, dejando que se cocine un poco. Después añadimos un poco de leche templada para que haga una masa. Aquí he añadido también un par de cucharadas del jugo que ponen con el pollo. No he puesto fotos ni cantidades porque es muy a ojo, sin pasarse, lo fundamental es que la masa formada se despegue fácilmente de las paredes de la sartén. Corregimos de sal y pimienta si hace falta.
- 4
Cuando la masa se pueda despegar fácilmente de la sartén, que no esté muy pegajosa, la ponemos en un bol y lo dejamos enfriar.
- 5
Una vez frío, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera. Yo lo he tenido unas 24h pero la última vez solo fueron un par de horas como mucho y quedaron genial.
- 6
Para hacer las croquetas, hacemos bolitas o la forma que queramos y las rebozamos de la siguiente manera: harina - huevo - panko.
- 7
Solo falta freírlas en una sartén con aceite caliente y listo!
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