இட்லி மாவில், மைதா மாவு, நறுக்கிய வெங்காயம்,கொத்தமல்லி இலை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் வைக்கவும்

30 நிமிடம் மீண்டும் ஒருமுறை நன்றாக கலக்கவும் பிறகு இதில் சிறிது சோடா மாவு கலந்து நன்றாக ஒரு நிமிடம் கிளறவும்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் காய்ந்ததும் மிதமான தீயில் தயாரித்து வைத்திருக்கும் மாவை சிறு சிறு உருண்டைகளாக போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்

சுவையான புனுகுலு தயார்