Risotto de hongos de pino

Morena García Ferre
Morena García Ferre @moregf

Risotto de hongos de pino

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 tazaarroz doble Carolina, Arborio o Carnaroli
  2. 1 litrocaldo de pollo o verduras
  3. 1/2 tazavino blanco
  4. Puñadohongos de pino hidratados en agua y limpios
  5. c/nQueso regianito o parmesano rallado
  6. 2 cdasManteca
  7. 1 dienteajo
  8. 1cebolla
  9. a gusto Sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Freír los hongos cortados en tirar en manteca y reservar.

  2. 2

    Hacer un sofrito de cebolla picada y ajo. Al mismo agregar el arroz y nacarar.

  3. 3

    Incorporar el vino hasta que se evapore. Luego incorporar los hongos

  4. 4

    Agregar el caldo de a poco sin dejar de revolver durante aproximadamente 20 minutos.

  5. 5

    Apagar el fuego y colocar 1 cda de manteca, el queso y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

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