Puré de castañas asadas con reducción de vinagre de Pedro Ximenez en GME, GMF y tradicional
Guadalupe Gutiérrez Parejo @cook_4919152
Tiempo de otoño, tiempo de castañas que, junto con las nueces, son los frutos más típicos para la fiesta de "Los Santos".
Las castañas asadas o cocidas en dulce, son recetas de lo más corriente para esta época. Pues aquí os dejo otro modo de utilizarlas en nuestro recetario de cocina, un estupendo puré o salsa que acompaña perfectamente a una carne a la plancha.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
MODO DE HACERLO EN OLLAS: Asamos las castañas en la cubeta con tapa horno a 160º de temperatura. Para ello las humedecemos y hacemos una raja. Dejamos enfriar envueltas en un paño para que guarden la humedad, las pelamos, troceamos y reservamos. Ponemos en la cubeta el aceite y en función freir doramos la cebolla y el puerro troceados. Cuando cojan color, echamos las castañas y las damos unas vueltas. Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Cancelamos menú.
- 2
Echamos el agua, la pastilla de caldo y la reducción de vinagre. Programamos menú guiso, 130º, media presión, 6 minutos. Despresurizamos manualmente. Sacamos todo de la cubeta y trituramos. En esta ocasión, el puré lo he puesto para acompañar una carne (solomillo de cerdo) a la plancha. Inspirada en una receta de condislife
- 3
MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Asamos las castañas en el horno, para ello precalentamos a 200º, las humedecemos, las hacemos una raja y las ponemos en la bandeja. Dejamos enfriar envueltas en un paño para que guarden la humedad. Cuando estén frías, las pelamos, troceamos y reservamos. Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente doramos la cebolla y el puerro troceados; cuando cojan color echamos las castañas y las rehogamos, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
- 4
Echamos agua, la pastilla de caldo y la reducción de vinagre, dejamos cocer hasta que estén tiernas las castañas. Sacamos todo de la cazuela y lo trituramos. En esta ocasión, el puré lo he puesto para acompañar una carne (solomillo de cerdo) a la plancha
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guadalupe Gutiérrez Parejo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1358011
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Aficionada desde pequeña a la cocina y madre de cuatro hijos. Cocinar me relaja y mis mejores momentos cuando alguien disfruta de aquéllo que hago y se relame. Después de mucho pensarlo y de muchos ánimos que me dieron hijos y amigos , me decidí a publicar y a hacer mi propio blog "Manopla y mantel", (http://manoplaymantel.blogspot.com.es/) donde intento conjugar la novedad de la GM y la cocina tradicional. Espero que os gusten mis recetas.
Leer más Recetas similares
Puré de Castañas
Paso a paso preparamos un delicioso puré de castañas para acompañar guisos, carnes de caza, o para postres. Bien sabroso, lo más dicifil, es pelar las castañas.Vídeo: Puré de Castañas
Puré de Castañas Casero
#182.No es la temporada de castañas, pero he encontrado en el súper una bolsa donde ya vienen peladas y tostadas. Si se hiciera con castaña cruda habría que tostarlas, pelarlas y dejarlas enfriar previamente. Es un rico acompañante de carnes asadas o simplemente para usar como relleno de tartas, hojaldres o untàndolo en unas tostadas.
Puré de manzana con Pedro Ximénez
He hecho este puré de manzana para acompañar una receta de carne de cerdo y me ha quedado buenísimo. Lo he hecho en microondas, aunque también he usado el fuego para añadir la reducción de vinagre Pedro Ximénez.
Crema de castañas asadas y glaseadas con frutos secos
En principio, iba a elaborar marrón glasé, pero las castañas se me pasaron a la hora de asarlas y no me admitían el glaseado. entonces tuve que ingeniarmela y prepare esta deliciosa crema de castañas y frutos secos para preparar repostería o tomar en tostadas como si fuera crema de cacahuetes. No se me han pasado porque yo haya cometido un error, sino porque no tenía la sartén con agujeros que se suele utilizar para tostar la piel de la castaña, para que quede cruda por dentro, para poder glasearlas y se pueda pelar fácilmente: pero la receta nos va a servir para aprender a preparar las dos recetas porque ya tenía las fotos preparadas para el marrón glasé y al mismo tiempo, para hacer la crema de castañas.
Secreto ibérico con puré de castañas
#LasRecetasDeCookpad#domino#Elgordodecookpad
Puré de castañas🌰 chinas
En un pueblecito al lado del mío, hay una cooperativa agraria que tiene productos buenísimos. Allí encuentro cosas tan ricas como estas castañas gigantes, ideales para elaborar un puré de acompañamiento de la carne, en la cena de Nochebuena#RecetasNavidad
Rabo de buey al Pedro Ximénez con puré de patatas
Llevo años haciendo este plato de diferentes maneras y cada día me gusta más.
Carne de oveja en salsa con puré de castañas
Me encantan los colores otoñales 🍁. Y este plato los refleja a la perfección. La carne de oveja es algo más fuerte que la del cordero pero queda muy rico. Yo lo he puesto en #olla. Aunque si se tiene tiempo se puede hacer a fuego suave en un par de horas.
Bacalao confitado sobre puré de castañas y setas
#1receta1arbol#fiestassaludables#sauraycookpad#cookfriday#árbolnavideño
Crema o puré de castañas
Una crema de castañas que nos vale para comer con cuchara o para rellenar unos bizcochos, esta super rica y es muy fácil y rápida de hacer.
Jarrete de ternera con puré de castañas
Hice todo en la olla rápida
Marilu entre pucheros 
Jarrete de ternera con puré de castañas
Marilu entre pucheros 
Muslos de pollo al horno con puré de castañas
#delantardorado23
Filetes de pollo relleno de puré de castañas
luisaceles 
Conejo asado con reducción Pedro Ximenez
Esta receta es muy sencilla de elaborar, la gracia está en la reducción de Pedro Ximenez y el toque de sal HAWAI ALAEA ROJA . Es una receta muy sana y nada cargante.Como guarnición he hecho patatas asadas con el conejo, setas cultivadas salteadas y salteado de verduras... variado para que guste a todos.
Salsa reducida de Pedro Ximénez
Salsa hecha con el vino de su mismo nombre ideal para platos dulces y salados, a la carne le va estupenda.
Paté de boletus y castañas al Pedro Ximénez
Un paté vegetal exquisito y muy sabroso, ideal para las próximas fiestas navideñas.Con esta receta tan rápida, fácil y rica, dudo que vuelva a comprar paté envasado.#DelantalGlobal2024 #preparativosnavideños
Bombon de foie con reducción de pedro ximenez
Es otra manera de comer el foie, ademas contrasta muy bien lo dulce con lo salado, podemos acompañarlo de algún fruto seco incluso una fruta para decorarlo, es muy sencillo de preparar.Os dejo la receta.
Solomillo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez
Hoy os quiero preparar un solomillo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez, un nombre que puede dar a pensar que se trata de un plato complicado de hacer, pero como veréis a continuación no tiene mucho misterio, ya que el mayor problema, es que hay que dejar la carne cociendo durante un buen tiempo.Es un plato ideal para preparar en las grandes ocasiones como cenas de navidad, reuniones familiares, …, pero que también puede ser preparado en cualquier otro momento del año, y que por lo general, suele gustar y mucho a todas las personas, sobre todo por el sabor dulce que tiene gracias al vino y a las pasas.FUENTE: solorecetas.com
alberto del rio 
Solomillo a la reducción de Pedro Ximénez
Últimamente no hacían más que salirme recetas de solomillos por todos lados así que me decidí a hacer yo uno
Solomillo de cerdo con reducción de Pedro ximénez
Jamás pensé que un vino dulce reducido daría una salsa tan buena para la carne, la probaré más veces y con otras carnes. No he inventado nada con esta receta pero me ha hecho mucha ilusión hacerla
Solomillo en reducción de Pedro Ximenez
Berenjenas fritas con reducción de Pedro Ximénez
#cumplimos5
Carrillada Ibérica al Pedro Ximénez con pasas en la olla GM f
Puré salado de castañas
Sigo con mis preparaciones de otoño, esta crema salada de castañas la hago para tener adelantados los trabajos de navidades.Es ideal para rellenos de pasteles salados, aves y para confeccionar salsas, purés o rellenos.Ideal para las fiestas de Navidades!
Puré fino dulce de castañas
Este año las castañas son grandes y hermosas por aquí.Entre otras cosas preparé un riquísimo puré dulce para rellenar bizcochos y empanadillas de hojaldre, hacer bombones o postres de copa.Ya está congelado y, de esta forma, habré adelantado tarea para las Navidades y podré hacer cosas deliciosas.
Lomo de ternera con foie y reducción de Pedro Ximénez
#mirecetario He aquí un plato aparente, con el que vestir una buena mesa, pero que es muy sencillo de hacer. Una buena carne, un buen foie, el vinito y poco más. En este vídeo ves todo el proceso (y si te suscribes al canal estaré encantado): https://youtu.be/_MX3g3l7uxk
Alcachofas rellenas de paté con reducción de Pedro Ximénez
Hoy les toca el turno a las alcachofas, en plena temporada y una de las flores comestibles más conocida por todo el mundo.Tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, como ayudar a la función hepática, facilita la digestión, es una gran fuente de fibra y suele estar presente en cualquier dieta.La receta de hoy está inspirada en una que encontré en la web del Ayuntamiento de Benicarló, dónde cultivan excepcionales alcachofas e incluso tiene una Fiesta dedicada a ellas.
Rabo estofado al Pedro Ximénez y reducción de vino tinto
Un plato para chuparse los dedos!!! Y mojar pan!!!A todo el mundo le encantaEs una receta personalizada por míOs sorprenderá
Galtas de cerdo al Pedro Ximénez
Es la primera vez que cocino las galtas en una olla, las veces que las he cocinado siempre las he hecho en el horno, han quedado realmente buenas y jugosas, la carne se deshacía 🤤#platounico
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/1358011
Comentarios