Solomillo de cerdo con reducción de Pedro ximénez
grego&monica @gregomonica
Jamás pensé que un vino dulce reducido daría una salsa tan buena para la carne, la probaré más veces y con otras carnes. No he inventado nada con esta receta pero me ha hecho mucha ilusión hacerla
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes, quitar la grasa del solomillo y córtalo en rodajas de un centímetro aprox
- 2
Cortamos la cebolla en juliana y los ajos en láminas
- 3
Ponemos una sartén al fuego y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva
- 4
Una vez caliente marcamos el solomillo un minuto por cada lado y lo reservamos
- 5
En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si hace falta y añadimos la cebolla y las láminas de ajo y lo tenemos unos siete minutos a fuego medio. Pasado el tiempo añadimos el solomillo incluyendo los jugos que hayan soltado y el vino, lo tenemos cociendo hasta que evapore el alcohol
- 6
Añadimos el caldo de carne y lo tenemos tapado unos 15 minutos
- 7
Pasado el tiempo lo destapamos y miramos cómo está de tierno el solomillo, si sigue duro se le puede añadir más caldo de carne, yo al final he tenido que añadir medio litro más
- 8
Y este es el resultado, espero os guste
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A grego&monica le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/13126401
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