Caldo de pescado campechano 🍵🐟🌴
Un caldo con pocos ingredientes y de preparación sencilla, diría que es rústico ya que se asoman los vegetales y especias como tropiezos, creo que por lo mismo demuestra lo noble de la pesca en el estado, ya que de sabor no le pide nada a los demás. #saboraméxico #Campeche
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Al llevar pocos ingredientes el pescado conviene que sea uno que aporte sabor a lo grande : róbalo, mero, huachinango, por ejemplo. Aunque queda al gusto y puede ser otro. Esta ocasión añadí unos camarones también. Enjuagamos el pescado y camarones o marisco que se guste agregar y reservamos.
- 2
Cortar en tiras el tomate y retirar el centro muy jugoso y semillas, la cebolla también va en juliana, pelar el ajo.
- 3
Sofreír en una cucharada de aceite el ajo y cebolla a fuego medio, cuando el ajo esté apenas dorado lo retiramos, ese no lo queremos encontrar después en el caldo.
- 4
Agregamos el tomate y cocinamos hasta el que aceite tome color rojizo. Entonces agregamos 1 litro de agua y tapamos para que llegue a hervir. Si no agregas camarones, en este punto puedes agregar la sal al gusto.
- 5
Cuando empiece a hervir agregamos las especias y el pescado. Esperamos que recupere el hervor y bajamos el fuego, dejamos que hierva unos 8 minutos. Luego rectificar de sal.
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Servir al momento, puedes acompañar con arroz o servirlo como primer plato.
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